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霸王排骨

材料：

原料：

排骨500克，青紅椒圈10克，油酥花生米10克，洋蔥粒40克。

輔料：

木瓜粉20克，姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，刀口辣椒粉，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒花椒粉適量，面包糠100克，油炸蒜粒20克，咖喱粉6克，淀粉1勺，雞蛋1枚。

做法：

1、排骨用流水泡30分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中加鹽腌碼10分鐘后用水再次沖洗待用。

2、將處理后的排骨加木瓜粉，蒜泥兩大勺，料酒，蔥節(jié)和姜片，腌制30分鐘后，去姜片蔥節(jié)不要。加入一大勺淀粉，雞蛋拌勻。廚師之家chennaiweddingplanners.com

3、將拌勻蛋液淀粉的排骨依次裹上面包糠。

4、鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃，最好再復炸一次，這樣排骨會更酥起鍋控油備用。

5、鍋內(nèi)加少許油，加入姜粒，油炸蒜粒，干辣椒，花椒，炸香。

6、加入刀口辣椒粉，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。

7、加入油炸排骨，油炸花生米翻炒。

8、再加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒、洋蔥粒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。

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