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一絕紅燜雞

原料：大公雞1只（約2000克），豬肚片100克，五花肉100克，冬筍、板栗、香菇各30克。

調(diào)料：黃酒40克，老抽25，生抽20克，雞精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香葉、山奈、陳皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小蔥50克，高湯1500克。
制作：1、將公雞宰殺,放入熱水中褪毛,取出后從腹部開膛,取出內(nèi)臟洗凈。2、沙鍋內(nèi)放入小蔥、整雞、豬肚片、五花肉、冬筍、板栗、香菇、高湯、香料包大火燒開后改為小火燉40分鐘,然后放入黃酒、老抽、生抽、雞精調(diào)味后,用旺火燒開,轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘至酥爛即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點：肉質(zhì)酥爛，鮮美。

制作/沈家英

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