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文蛤煎餅

原料：文蛤肉200克，紅薯粉150克，圈環(huán)形模具12只（用白鐵或者不銹鋼做成1厘米高、直徑5厘米的環(huán)），雞蛋3個。

調(diào)料：淀粉10克，醋5克，鹽2克，雞精1克，味精2克，蔥末5克，姜末3克，白胡椒粉2克，色拉油100克，椒鹽10克。
制作：1、文蛤肉放入粗眼籃子中朝一個方向用水沖洗至無沙粒后切成0.5厘米見方的碎丁，拌入紅薯粉、雞蛋液、淀粉、鹽、雞精、味精、蔥末、姜末、白胡椒粉攪拌成糊。2、平底鍋中放油燒至六成熱，鍋內(nèi)擺放模具，用勺澆文蛤糊入模具中，小火煎炸，用大夾子翻煎至兩面淺黃色取出跟醋碟、椒鹽碟上桌。廚師之家chennaiweddingplanners.com

特點：香嫩焦酥、味道鮮美。

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