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跳水魚條

主料：草魚肉300克。

配料：蒜苔20克，胡蘿卜50克，香菇20克，鮮紅椒20克，洋蔥30克。
調料：鹽3克，味精3克，胡椒粉2克，勁霸青芥辣20克，美極鮮味汁20克，清湯200克，淀粉10克。
制作：1、將魚肉改刀成2厘米粗細的條，放清水中沖凈控干水，放鹽、味精、淀粉漿好。2、蒜苔整段入沸水中中火燙一下立即撈出，整齊擺放在大圓盤中，魚條放在盤中間。香菇用溫水泡10分鐘后撕塊。胡蘿卜切0.1厘米厚的片，紅椒切塊，洋蔥切片。3、凈鍋內放清湯，加入胡蘿卜片、香菇塊、紅椒塊、洋蔥片大火燒開后再用小火熬煮約1小時，將熬過的菜撈出不用，將湯汁入帶火的鍋仔中撒上胡椒粉上桌。4、食用時，將魚條邊涮邊蘸味碟來吃（味碟一人份用料：青芥辣20克，美極鮮味汁20克）。廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點：清香鮮嫩。

合肥/鄧鐵

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