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國花白菜

前幾年做“國宴”時(shí)，店里共有150多道精品高檔菜。如今只保留了這一道白菜，其余無一幸存。此菜選料家常，通過廚師的巧手快速擺出花形，灌入自吊高級清湯蒸熟，菜品清鮮養(yǎng)生，把普通食材做出了不普通的效果，極受顧客歡迎。

制作流程：

1、娃娃菜500克取嫩葉洗凈，只留10厘米長的葉片，擺入玻璃碗中成牡丹花形。
2、高級清湯400克加適量鹽、胡椒粉調(diào)味，倒入娃娃菜碗中，蓋上保鮮膜，旺火蒸6分鐘，取出后撒少許熟干貝絲、泡透的枸杞點(diǎn)綴即可走菜。

制作關(guān)鍵： 廚師之家chennaiweddingplanners.com

擺形時(shí)，要將嫩黃的部分放到中間，青綠的部分依次擺到外圍，這樣花形更逼真，成菜典雅高貴。

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