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味噌醬燒挪威三文魚頭

原料：

三文魚頭，胡蘿卜，白蘿卜，節(jié)瓜，味噌醬，清酒，味醂，濃口醬油。

制法：

1、將三文魚頭治凈，用清酒、味醂稍加腌制；

2、將胡蘿卜、白蘿卜、節(jié)瓜做好造型；

3、鍋入味噌醬、清酒、味醂、濃口醬油，放入魚頭、胡蘿卜、白蘿卜、節(jié)瓜煨至成熟，起鍋裝盤，做好造型即可。

制作關鍵：

三文魚頭要先去除腥味，可直接入鍋煨制，無需先過油煎，否則會失去魚頭的新鮮質(zhì)感。

點評：

田海師傅主張菜品要體現(xiàn)本地特色，所以如果這道菜用北京人常吃的虹鱒魚來做效果會更好。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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