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精品扣肉

做法：

1、把豬三線五花肉入籠，蒸至六分熟時取出來，擦干表面的水分上色制皮后，改刀成10厘長、1厘米厚的片，加入自制醬料后拌勻，整齊地擺入蒸碗里待用。

2、另把用清水浸泡過的梅干菜放干鍋里炒香，其間要加入雞汁、雞粉和辣鮮露調(diào)成咸鮮微辣的口味，出鍋蓋在蒸碗里肉片上，然后入籠蒸2小時。上菜時，把蒸碗反扣在燒熱的砂煲內(nèi)，四周圍上汆熟的芥菜便好。

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