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木桶川辣乳羊

賣點(diǎn) 粵川結(jié)合的典型代表，大膽運(yùn)用了燈籠椒、湖南剁椒，把辣處理的辣而不燥，木桶、雨花石更是點(diǎn)燃了現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

原料乳羊肉250克。
調(diào)料泡燈籠椒100克，湖南剁椒75克，香菜梗150克，辣椒油50克，鹽3克，八角、老抽各4克，羊湯500克。
制作 1.先將乳羊斬成3X3厘米的小件，將乳羊淋湯汁，入蒸柜蒸制，然后取出，刷上老抽，入三成熱油溫中拉油；泡燈籠椒飛水備用。2.起鍋將油燒至五成熱，爆香燈籠椒和乳羊，加羊湯和剩余調(diào)料燜制(雨花石預(yù)先放入火局爐火局熱)，將熱的雨花石放入木桶內(nèi)，再將燜乳羊連同香菜梗一起倒入木桶即成。廚師之家chennaiweddingplanners.com
關(guān)鍵雨花石一定要夠熱，否則起不到吱吱響聲，影響效果。

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