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脆皮香脆椒鱈魚

材料：

主料：

鱈魚、蛤蜊、魷魚、西班牙辣香腸

輔料：

花椰菜、牛奶、蟹、蝦、魚、茴香、胡蘿卜、大蒜、芹菜、紅蔥頭、藏紅花、綠茴香酒、白葡萄酒、西紅柿

調(diào)料：

青檸汁、鹽、橄欖油、雞湯

做法：

1、鱈魚切成菱形并且劃開皮，兩面調(diào)味并且將帶皮一面朝下在熱鍋里煎兩分鐘至金黃。以磨碎的香脆椒粉包裹，在180℃的烤箱中烤3分鐘。

2、白葡萄酒烹制蛤蜊至開口，魷魚去皮加橄欖油煮熟之后備用。

3、西班牙辣香腸煎至金黃備用。廚師之家chennaiweddingplanners.com

4、將鱈魚、蛤蜊、魷魚、西班牙辣香腸依次放入盤中，最后澆上特制醬汁和配湯即可上桌。

花椰菜濃湯：

椰菜在牛奶里煮至軟化，移至粉碎機與黃油和煮花椰菜的湯汁攪打至光滑，調(diào)味。

特制醬汁：

剁開的蟹，大蝦和魚稍微煎制，加入茴香，胡蘿卜，大蒜，芹菜，紅蔥頭，和藏紅花煮制。加入綠茴香酒，白葡萄酒，西紅柿，雞湯燉煮30分鐘。將湯煮至濃稠，撈出湯料。再稍微蒸發(fā)一些水分后加入青檸汁、鹽、一點辣椒和綠茴香酒。

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