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臺(tái)灣罐牛肉

原料：牛腩 500克，土豆塊、胡蘿卜塊各50克，洋蔥100克，法式長(zhǎng)棍面包1個(gè)。
調(diào)料：色拉油500克，白蘭地50克，番茄醬75克，黃牌辣醬油（也可用其它辣醬油代替）25克，糖100克，鹽10克，雞精15克，黃油50克，香菜末50克，蔥、姜少許。
制作：1、牛腩洗凈改刀成5厘米見(jiàn)方的塊，將牛腩先飛水去血汁，撈出控水。另起鍋放入牛腩塊、蔥段、姜片、1千克冷水，大火加熱至水沸騰，再轉(zhuǎn)小火，加蓋，煲制40分鐘至酥爛。2、土豆改為滾刀塊，入六成熱的油鍋中炸至表皮起硬。胡蘿卜塊飛水備用。3、鍋中入少許油，放入洋蔥絲煸香，下番茄醬、辣醬油煸炒，再放入牛腩塊、土豆塊、胡蘿卜塊大火燒開(kāi)，加入鹽、雞精調(diào)味，小火煮制20分鐘收汁。4、起鍋前，放入白蘭地酒，即可裝罐。5、將法式面包切片，黃油化開(kāi)，加入香菜末調(diào)勻，均勻地刷在面包片上，放入180℃烤箱中烤5分鐘，放入罐狀盛器旁與牛肉一起上席。廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：牛肉軟糯鮮香，面包香酥可口，一菜多吃，是一道西餐中做的佳肴。

小貼士：一般中餐罐裝菜品多配面餅或者小饅頭隨主菜一起上席，但是此菜將面包刷黃油烤制后跟菜上席，可直食面包、配菜食用，也可沾菜湯食用。一菜三吃，提高了檔次，其它菜肴也可變通效仿

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