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天府辣子雞

原料：雞翅中250克，干辣椒50克，雞蛋1只。
調(diào)料：鹽3克，味精3克，南乳汁12克，蒜泥2克，大蒜粉、黑胡椒末各2克，紅辣椒2克，面粉10克，生粉5克，香辣油5克，色拉油1000克。
制作：1、雞翅中改刀成3厘米大小的塊，下鹽、南乳汁、蒜泥、大蒜粉、黑胡椒末、紅辣椒、雞蛋，拌勻腌制2小時(shí)，拌入面粉和生粉。2、鍋內(nèi)放油燒至五成熱，下入雞塊小火炸約2分鐘，至鍋內(nèi)的泡泡少了，雞塊浮起在油面時(shí)撈出。3、鍋內(nèi)留少許底油燒至六成熱，爆香干辣椒，放入雞塊，淋入香辣油、放味精炒勻即可。
特點(diǎn)：外脆里嫩，口感很好。

鏈接香辣油：將花椒50克、干辣椒100克、丁香50克、陳皮50克一起用水濕透，上籠旺火蒸2小時(shí)，蒸至全部漲發(fā)，放入炸蒜油1千克中小火熬干，將雜質(zhì)濾出即成。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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