當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

姜汁醉肚尖

原料：豬肚尖（豬肚的上半部分）200克、嫩豇豆100克

調(diào)料：1：醪糟汁200克、鮮湯20克、優(yōu)質(zhì)料酒50克、蔥25克、姜25克、精鹽75克、八角5克。2：姜汁（由精鹽3克、味精2克、姜末25克、醬油8克、醋20克、香油5克調(diào)勻而成）
制法：1、將豬肚頭洗凈祛除異味，焯水1分鐘待用；嫩豇豆入沸水煮3分鐘至剛熟時(shí)取出晾涼，切成10厘米的段。2、將調(diào)料1煮開即成自制醪糟汁，放入加工后的肚尖，大火鹵1分鐘左右至熟后晾冷，放至冰箱內(nèi)凍腌2天左右，待味道已全部滲入豬肚內(nèi)部后取出片成15厘米長(zhǎng)、8厘米寬、0.3厘米厚的薄片待用。 3、將豇豆放在盤中，淋上調(diào)料2，上面放豬肚片即成。廚師之家chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：聞之酒味四溢，觀之色澤潔白，回味悠長(zhǎng)。
說明：這個(gè)菜剛推出一個(gè)月，酸辣甜咸，解暑清熱，符合川人口味，是包桌必點(diǎn)菜，散桌點(diǎn)擊率也很高，因?yàn)閮r(jià)格不貴，20元左右。同時(shí)注意的是鹵豬肚時(shí)火力不宜過大，入冰箱時(shí)封口要嚴(yán)，以保持湯鮮香味不散失。

該內(nèi)容由用戶「霧澀九月」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入