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荊楚韻味鴨

原料：老鴨1只（1250克左右），蒜瓣25克，青、紅椒各100克，老姜25克，香菜3克。
調(diào)料：紅油100克，辣妹子25克，永豐辣醬10克，香油3克，香料包（同醬汁排骨），色拉油150克。
制法：1、將鴨子去毛、除內(nèi)臟，洗凈后切成4厘米見方的塊，焯水去掉血污撈出待用。2、鍋下底油燒到六成熱，下蒜瓣、青紅椒、姜、辣妹子、永豐辣醬大火煸香，放入鴨子翻炒兩下，放入香料包，再加水1000克，改小火煨90分鐘至爛。3、淋香油出鍋，蓋香菜即可。

特點：鴨塊香辣，軟爛可口。

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