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孜香炒兔頭

材料：

主料：

兔頭

輔料：

姜蔥、川式鹵水、姜片、花椒、辣椒粉、熟芝麻

調(diào)料：

菜油、香辣油、、花椒粉、鹽

做法：

1、把兔頭治凈，在加有姜蔥、白酒的沸水鍋里汆水后，再換入川式鹵水鍋里鹵熟。撈出晾涼后，分別斬開成兩半。

2、凈鍋放菜油燒熱，在下入兔頭炸至外表酥香時，倒出來瀝油。

3、鍋里放香辣油燒熱，先下姜片、花椒和辣椒粉炒香。廚師之家chennaiweddingplanners.com

4、倒入兔頭炒勻后，撒入孜然粉、花椒粉和少許的鹽炒香。

5、撒上熟芝麻，裝盤時點綴些香菜便好。

特色：

“孜香炒兔頭”這是在干炒麻辣兔頭的基礎(chǔ)上，重用孜然粉調(diào)味烹制成菜的。

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