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一品蘭花蚌

原料：

蘭花蚌（凈肉）100克、青筍條150克、小米椒末、蒜末、姜片、蔥結(jié)、鹽、白糖、蠔油、雞汁、香醋、料酒、味精、紅油、香菜碎各適量

制法：

1、將蘭花蚌肉逐一對(duì)剖，納盆后加料酒、姜片和蔥結(jié)腌漬一會(huì)兒，再下到沸水鍋里焯水至熟。撈出來(lái)沖涼后，瀝水待用。

2、把青筍條納盆，加鹽拌勻腌漬20分鐘，待沖水瀝干后，盛入盤(pán)中墊底。

3、將蘭花蚌納盆，加蒜末、小米椒末、蠔油、雞汁、香醋、紅油、味精、鹽和白糖，拌勻后才盛入盤(pán)中青筍條上面，撒些香菜碎便好。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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