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原料: 

鮮羊肉500克,當(dāng)歸15克,生地15克,大棗10克,姜絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉各適量。

操作: 

1、將羊肉洗凈,切成長(zhǎng)約3厘米、粗約0.8厘米的條,入沸水中燙一下,撈出用溫水洗凈;當(dāng)歸、生地洗凈;大棗用水浸泡后用溫水洗凈。

2、鍋內(nèi)加入少許豬油,用中火燒至五、六成熱時(shí),用姜絲爆鍋,放白糖炒化,加羊肉煸炒一會(huì),烹入料酒,注入清湯,置入醬油、精鹽、當(dāng)歸、生地、大棗,用旺火燒沸,改用小火燒約1小時(shí),揀去當(dāng)歸、生地,淋入水淀粉勾成濃溜芡,加味精翻勻,盛入盤內(nèi)即成。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

特色: 

肉爛,鮮香微甜,稍有草藥味。隨息居飲食譜》記載:“羊肉,甘溫。暖中,補(bǔ)氣,滋陰,御風(fēng)寒,生肌健力!迸胫浦休o以當(dāng)歸、生地、大棗各味,則對(duì)人體補(bǔ)養(yǎng)效果更佳,而且能使人肌肉健美,紅潤(rùn)光澤。健康姣好的女性容顏,不僅要有細(xì)膩的皮膚,而且更需要理想的肌肉,使肌膚自然光澤而飽滿,白里透紅,富有彈性,粗細(xì)均稱,才會(huì)給人以健美感。此菜常吃,則可使弱不禁風(fēng)的消瘦女子,強(qiáng)健豐滿起來。


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