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水煮耗兒魚

耗兒魚要等到充分解凍后才可用清水去漂洗干凈，隨后放入冰箱保鮮層冷藏，待顧客點(diǎn)菜時(shí)才現(xiàn)取現(xiàn)加工成菜。耗兒魚煮至8、9成熟時(shí)就要撈出來，最后澆上燒熱的色拉油的目的，就是要把香料的香味熗進(jìn)魚肉里面。

主料：耗兒魚1000克，金針菇、土豆粉、青筍尖、芹菜、豆芽各30克，

輔料：自制香辣底料50克，青椒圈、辣椒面、花椒、大蔥節(jié)、鹽、味精、雞精、醬油、鮮湯、色拉油各適量。

制作：
1、耗兒魚解凍后洗凈，另把金針菇、土豆粉、青筍尖、芹菜、和豆芽汆水，放在菜盆內(nèi)墊底；廚師之家chennaiweddingplanners.com
2、往凈鍋里舀入自制的香辣底料先炒香，再倒入鮮湯燒開，放入耗兒魚煮至剛熟時(shí)，撈入菜盆里；
3、鍋里的湯汁調(diào)入鹽、味精、雞精、和醬油，推勻后便起鍋倒進(jìn)菜盆中；
4、在耗兒魚上面撒上青椒圈、辣椒面、花椒、和大蔥節(jié)，澆入燒至9成熱的色拉油激香便可上桌。

操作圖解：

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