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茶樹菇拌筍

材料：

主料：

茶樹菇20克，竹筍60克。

調料：

橄欖油3克，鹽1克，白醋2克，香油2克，紅彩椒片2克。

制作：

1、將茶樹菇洗凈，瀝干水分，備用；竹筍洗凈，改刀成長條，汆水，撈出，過涼，備用。

2、置凈鍋，倒入色拉油，燒至七成熱，放入茶樹菇炸至金黃色，撈出瀝油，汆水，撈出，過涼，瀝干水分，與茶樹菇一起加橄欖油、白醋、鹽、香油、紅彩椒段混合拌勻，裝盤即可。

口味：

咸鮮。廚師之家chennaiweddingplanners.com

技術關鍵：

茶樹菇一定要炸制之后再汆水，直接汆水會爛掉，影響菜品的口感及美觀。

特色：

此菜根據翡翠白玉菇改良而來。由原先的白玉菇、春筍改為茶樹菇、竹筍，營養(yǎng)搭配更加合理化，炸制后的茶樹菇與春筍混合拌勻成菜，咸鮮適口，口味清晰，

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