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豉油浸烤椒

裝盤特色：在凹陷型黑色石板的縫隙內(nèi)塞面團，嵌入扇貝殼做點綴。石板上的盛器為紅色元寶碗，盛裝著綠色杭椒，色彩搭配鮮明，大膽跳躍。

做法：杭椒洗凈，入六成熱油炸至皮皺，撈出裝入紅色元寶碗內(nèi)，淋入用豉油汁、味達美、白糖、鹽兌好的料汁，擺在黑色石板上即成。

同行探討

這款黑色凹陷型石板的顏色和質(zhì)地均類似木炭，透著一股天然的粗糙感，所以我認為該盛器適合放燒烤美的食材，凹陷處再放兩顆“紐扣電池”，打開開關(guān)，發(fā)出似火的紅光，盛器和食材就呼應(yīng)了。（楊建華） 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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