果味沙律骨
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：
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制作：許全這道籽烏排骨每天的銷量達(dá)30份，其好吃的秘訣有兩點(diǎn)：首先，壓制排骨時(shí)加入了自制骨香醬，這款醬以清蒸豬肉罐頭、排骨醬、香其醬、啤酒炒制而成，既有油香又有醬香，還帶有淡淡的酒香；其次，走菜時(shí)...
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原料：豬肋排、扁豆各350克，面團(tuán)200克。調(diào)料：A料（蔥段、姜片各10克，八角、花椒、辣椒各3克、鹽、味精各2克）B料（老抽5克，東古一品鮮醬油、味精各3克，鹽4克，白胡椒粉、十三香各1克）姜片...
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旺銷理由這道菜是我們店的傳統(tǒng)特色菜肴，推出多年一直深受客人的喜愛，點(diǎn)擊率100%。菜中的玉米是專門在農(nóng)田里采摘的，精選新鮮、個(gè)大、香甜、飽滿的入菜；排骨選用正宗的通山土豬排骨，兩者融合，玉米清香可...
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原材料主料：豬肋排（中部）500克，梅干菜30克。調(diào)料：味達(dá)美醬油、老抽各20克，蠔油、冰糖、蔥末、蒜片各5克，東古醬油10克，鮮湯100克，色拉油1千克（約耗30克），青、紅椒圈各2克。制作步驟...
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材料：原料：玉米350克，豬肋排200克。調(diào)料：A料（鹽、味精、雞粉、老抽各5克，白糖、生抽各10克，生姜、大蔥各50克，八角3克），B料（鹽2克，味精、雞粉各3克，白糖、生抽各5克），清湯500...
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材料：原料：整條五腳豬肋排，鮮鮑魚，西蘭花，姜，蒜。調(diào)料：鮑汁，黑椒汁，海鮮醬，蜂蜜。制法：1、將整條肋排加黑椒汁、海鮮醬、蜂蜜、姜、蒜腌一夜，入烤箱烤30分鐘，斬件，裝盤。2、將鮑魚治凈，表面剞花刀，用...
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材料：主料：豬肋排4根（700克）輔料：有機(jī)小土豆100克調(diào)料：冰糖老抽20克、燒汁20克、蜂蜜30克、高湯50克、花椒3克、大料5克、香葉2克、桂皮5克。制作：1、所有調(diào)料混合用小火熬制，至香味出，汁濃稠離火放涼；2、豬...
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材料：主料：豬肋排500克，金橘30克，蔥段、姜片各10克。調(diào)料：紅酒200克、清水130克、紅燒醬油30克、白糖12克、雞精6克。制作：1、豬肋排沖去血水，斬段備用；金橘洗凈，在表皮剞上幾刀便于出味。2、鍋入底油燒至四...
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貴州有句土話：“三天不吃酸，走路打竄竄”，這個(gè)“酸”指的就是酸湯魚的酸湯。吃過酸湯魚的人一定都會(huì)被它獨(dú)特的口味吸引住，湯酸魚鮮，讓人食指大動(dòng)，吃完魚肉還可以涮食其他涮料，不亦樂乎。 中華名吃學(xué)院在...
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原料：帶肉纖排600克（豬肋排），西芹50克。調(diào)料：張?jiān)＜t酒30克，秘制排骨醬50克，玫瑰露酒10克，鹽6克，雞精、味精各5克，高湯50克，三奈2枚，八角2枚，香果1枚，香葉4克，姜10克，蔥10克，水淀粉15克，香菜5克，香...
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原料：豬肋排500克，青豆25克，糍椒50克，鮮紅尖椒2克。調(diào)料：蔥蓉5克,蒜汁水10克,味精5克,生粉20克,李錦記鮑汁、湯王汁各10克,鹽5克,色拉油10克。制法：1、將生排骨斬成6厘米長的段，用清水沖凈血水待用。青豆在沸水...
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原料 豬肋排500克，洋蔥圈50克。調(diào)料 蔥段、姜片、香葉、八角各5克，料酒10克，黃油10克，色拉油50克，李錦記排骨醬20克，老抽5克，白糖、味精、雞精、十三香粉、白胡椒粉、孜然粉各3克，高湯...
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原料：豬肋排750克，圓糯米150克，鮮荷葉（若沒有可用干荷葉代替）三大張。調(diào)料：鹽15克，雞精10克，胡椒粉5克，味精5克，蠔油10克。制法：1、將糯米用清水泡漲（約泡2個(gè)小時(shí)），取荷葉一張改刀成竹籠底大小墊進(jìn)籠內(nèi)...
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原料：新鮮豬肋排250克，湖南祁東縣所產(chǎn)香芋300克。調(diào)料：熟豬油30克，鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒10克。制法：1、將排骨砍成長2厘米、寬1.5厘米見方的塊，加鹽、味精、料酒、胡椒粉腌漬1小時(shí)待用。2、香芋去皮...
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原料：豬肋排400克，雞腎250克。調(diào)料：郫縣豆瓣100克,老干媽香辣醬50克,桂林辣椒醬（市場有售,可用辣妹子辣椒醬代替）15克,海鮮醬20克,沙茶醬70克，雞精30克，味精20克,鹽10克，白糖5克，老鹵水1500克,生粉15克,色拉...
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雖然肋排算不上什么高檔原料，但在調(diào)味方面廚師卻做得相當(dāng)精細(xì)，結(jié)合了海鮮醬、排骨醬、南乳汁、火腿汁、番茄沙司、蠔油的鮮、甜、酸、咸四大特點(diǎn)，故做出來的肋排別有風(fēng)味。原料：豬肋排1塊(重750克)，...
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原料：豬肋排12根約1000克，生菜10克。調(diào)料：味精3克，雞精3克，生抽5克，美極鮮醬油3克，東古一品鮮醬油5克，料酒3克，四川花椒25克，香油3克，蔥7克，姜7克，色拉油2500克。制法：1、將豬肋排剁成17厘米長的段，將...
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原料：帶肉豬肋排500克，黑米100克。調(diào)料：飄香燒烤醬50克，雞精、鹽、味精各5克，地瓜粉50克，色拉油1500克。制作：1、將排骨切成長5厘米的段，加入雞精、味精、鹽、地瓜粉拌勻后腌漬10分鐘備用；黑米洗凈后用清水浸...
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原料 豬肋排400克，廣柑葉2克，鮮橙皮2克，小麻花100克。調(diào)料 精鹽0.5克，雞蛋黃2個(gè)，吉士粉0.5克，味精1克，雞粉2克，蒜子50克，干辣椒150克，花椒5克，紅油25克，色拉油100克，白糖1克，生粉75克。制作&...
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原料 豬肋排300克，黃桃15克，提子干5克。調(diào)料 A料（李錦記叉燒醬55克，糯米粉50克），香檳酒25克，黑加侖汁20克，蔥油5克，色拉油1500克（實(shí)耗60克）。制作 1.將豬肋排切成約25克的塊，用A料腌制30分...
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