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蘭花鴨肝羹

原料：鴨肝蓉400克，蘭花15朵，（摘瓣洗凈）雞蛋1個（用清），清湯1千克ml，精鹽、料酒、白胡椒粉、味精、蔥片、姜片各適量。

制作：

1、將蔥姜泡入清湯中（約70毫升），把鴨肝蓉置鍋內用泡蔥姜的涼清湯泡開，再用干凈的紗布把鴨肝過濾去渣，加入精鹽、味精、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、濕淀粉，攪拌均勻盛入碗內上籠用火蒸熟取出。

2、洗凈砂鍋注入清湯燒沸，加入精鹽、味精、料酒、白胡椒粉撇去浮沫淋入香油，撒上蘭花，輕輕倒入鴨肝內即成。

特點：成品鮮香味美，補血養(yǎng)肝，明目美容，解毒等。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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