青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
材料:
主料:
草魚900克。
配料:
姜、小米椒、泡野山椒、香菜、洋蔥、紫蘇各5克,黃燈籠辣椒醬10克,黃貢椒、剁辣椒、小蔥、玉米粒各5克。
調(diào)料:
鹽、雞精、白糖各5克,料酒10克,蒸魚豉油20克。
1.草魚一條宰殺洗凈,打上花刀。
2.米椒切碎、姜切末、泡野山椒切碎,與玉米粒、洋蔥粒、黃貢椒、黃燈籠辣椒醬、剁辣椒、紫蘇葉、洋蔥絲、香菜墊入碗底(或火鍋盆底)。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
3.鍋內(nèi)入水燒開,下入姜塊、小蔥和料酒。
4.將草魚魚肚朝上下入開水鍋中燙熟,用漏勺撈出,裝入墊有洋蔥、香菜的碗內(nèi),在魚上面淋上適量的蒸魚豉油,撒上少量的十三香。
5.再另起鍋,取所有配料炒香,加水熬煮3分鐘,調(diào)入適量的鹽、雞精、白糖調(diào)味。
6.用勺子將熬好的湯全部澆在魚上面,撒上蔥花即成。
特點(diǎn):
魚肉特嫩,回味無窮。
注意事項(xiàng):
魚肉切忌大火燒煮,會(huì)使魚肉變柴變硬。
出品人:彭蘇平
廚師之家chennaiweddingplanners.com
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多