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金錢白玉

招牌原因：鹵過的金錢肚與用豬油蒸出來的蘿卜組合成菜，一葷一素，一補(bǔ)一養(yǎng)。

主料：白蘿卜250克，金錢肚150克。
輔料：紅辣椒5克，青辣椒5克，小蔥5克，豬油20克。
調(diào)料：家常味鹵料1包，大蔥20克，高湯，老姜，黃酒，雞精，香油，鹽。
制法：把鹵料放入鋁鍋內(nèi)，加入高湯、大蔥、老姜、黃酒燒開后，小火慢慢熬出香味；金錢肚治凈，汆水后撈出洗凈，放入鹵汁中鹵至色紅鮮香，撈出后切片，定碗待用；白蘿卜去皮，用模型做成圓片，汆水后用清水反復(fù)漂洗，加高湯、鹽、雞精、香油調(diào)味，加入豬油入籠蒸粑，取出做造型，金錢肚置于盤中央，青紅椒、蔥花加蒸蘿卜原湯調(diào)味，淋在盤中即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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