當前位置：『廚藝大全』->資料正文

廚房料汁調配方法

包括、豉油汁、生者汁、老醋汁、辣根汁、蘿卜盒汁、蟄頭汁、拌八帶汁、蒜泥汁、碟魚頭腌汁、熗拌汁、燜魚汁。

豉油汁
金標生抽24支.冰糖9斤.魚露1支.雞粉250克.美極鮮2支.萬字醬油1支.味精300克.上湯50斤

生者汁
鹽5克.味精5克.蠔油15克.白糖17克生抽15克.xo醬15克.生粉12克.香油50克.胡椒粉3克.豆掰醬10克.陳皮1.5克.胡椒粒1.5克.柱侯醬5克.海鮮醬5克

老醋汁
老陳醋500克.味達美250克.橙汁70克.鹽25克.白糖150克廚師之家chennaiweddingplanners.com

辣根汁
勁霸辣根256克，美極鮮200克，東古一品鮮900克，魯味鮮350克，味精150克，白糖300克，米醋300克

蘿卜盒汁
白糖三千克.生抽2.5千克.蜂蜜250克.蒜片干辣椒各50克.蠔油500克.白蘭地100克.橙紅色素5克.檸檬汁80克

蟄頭汁
陳醋660克.香醋440克.鹽60克.白糖550克.味精50克.味達美50克.白醋40克

拌八帶汁
雞粉40克.味精30克.辣根4支.蠔油600克.味達美150克.陳醋100克.白醋60克.老抽50克.胡椒粉10克.白糖20克.紅油50克.蔥油30克.花椒油10克.鹽10克廚師之家chennaiweddingplanners.com

蒜泥汁
鹽4克.糖6克.克.香油40克.蒜泥270克.蔥油30克.味達美80克.陳醋40克.白醋40克.麻汁45克.純凈水160克

碟魚頭腌汁
味精3克.白糖2克.紅油10克.肉香寶10克.雞汁5克.蠔油5克.雞粉3克.海鮮醬10克.中南鮑汁10克.胡椒粉2克.蔥油5克

熗拌汁
味達美450克.陳醋200克.老抽200克.雞粉10克.胡椒粉5克.味精25克.白糖10克.鹽10克.黃豆醬油400克

燜魚汁
蔥500克.姜200克.蒜子240克.八角20克.干辣椒10克.花椒15克.豬大油800克.紅油300克.甜面醬1袋.排骨醬100克.海鮮醬120克.黃豆醬200克.韓國辣醬270克.高湯36斤.料酒1瓶.鹽60克.味精40克.白糖80克.雞粉60克廚師之家chennaiweddingplanners.com

該內容由用戶「johnny」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入