做餐飲以前：經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品現(xiàn)在：經(jīng)營(yíng)人群如何界定傳統(tǒng)餐飲和互聯(lián)網(wǎng)餐飲？那就是：傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品，互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)人群。傳統(tǒng)餐飲業(yè)之所以容易陷入紅海競(jìng)爭(zhēng)，表象看是因?yàn)橥�質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，一條街上只要有一家火鍋生意紅...

近期，大樹(shù)落地輔導(dǎo)戰(zhàn)略咨詢(xún)發(fā)布了《費(fèi)大廚進(jìn)化論——中國(guó)餐飲品牌方法論》。報(bào)告指出，當(dāng)前中國(guó)餐飲市場(chǎng)體量已經(jīng)突破5萬(wàn)億，進(jìn)入低速增長(zhǎng)階段。各個(gè)餐飲品類(lèi)都極度內(nèi)卷，很多企業(yè)都陷入了慘烈的價(jià)格戰(zhàn)泥塘。據(jù)...

餐飲管理師是從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)的高級(jí)管理人才與高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專(zhuān)門(mén)人才。餐飲管理師作用是很大的，如何使用？具體需要根據(jù)自己情況或自身工作情況或以后發(fā)展情況綜合判斷，如有的人用于求職加薪、積分、...

餐飲業(yè)作為是一個(gè)國(guó)際化、制度化、規(guī)格化、紀(jì)律化及由客人主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)，餐飲職業(yè)經(jīng)理人對(duì)飯店的成功與否起著至關(guān)重要的作用。然而，目前我國(guó)餐飲普遍存在著國(guó)有企業(yè)尚缺乏餐飲職業(yè)經(jīng)理人生存的機(jī)制與環(huán)境，私營(yíng)企...

菜單的價(jià)格應(yīng)嚴(yán)格遵從企業(yè)的市場(chǎng)定位、規(guī)格定位和顧客定位，離開(kāi)了這三個(gè)定位，價(jià)格定位就失去了基礎(chǔ)和依據(jù)。比如，定位餐廳的客單價(jià)時(shí)，首先要考慮好面向什么樣的消費(fèi)人群，這樣的人群最適合在什么樣的地方選址...

江蘇省鎮(zhèn)江市，某飯店招聘一女子為員工，雙方口頭商定好薪資待遇后，女子便換上工作服準(zhǔn)備工作，卻不想意外摔成了九級(jí)傷殘。該女子起訴飯店索要21萬(wàn)余元賠償，那么傷者與飯店之間是否存在勞動(dòng)關(guān)系呢？近日，經(jīng)...

隨著無(wú)體驗(yàn)餐廳未來(lái)逐步被外賣(mài)、便利店替代，中長(zhǎng)期看來(lái)門(mén)店餐飲越發(fā)屬于體驗(yàn)型、場(chǎng)景型品牌，顏值高、有調(diào)性、能小聚、有服務(wù)的門(mén)店將是未來(lái)堂食型門(mén)店的必然方向...

細(xì)節(jié)決定成敗。在菜單里摳細(xì)節(jié)，把細(xì)節(jié)優(yōu)化再優(yōu)化，一定能給餐廳帶來(lái)利潤(rùn)。本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：張露。過(guò)去，餐飲企業(yè)賺錢(qián)是很容易的，那時(shí)候整個(gè)市場(chǎng)屬于增量期，需求大于...

近年來(lái)，隨著相關(guān)法律法規(guī)的完善和消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)的提升，設(shè)置最低消費(fèi)門(mén)檻、嚴(yán)禁自帶酒水、謝絕外帶食物等餐廳霸王條款出現(xiàn)情況有所改善。然而，仍有部分高檔餐廳借著私人環(huán)境、一對(duì)一服務(wù)，設(shè)置包間最低消費(fèi)。...

下面就提供一些方法，以供大家作為參考。1、菜肴的命名方法菜肴的命名往往與所用的原料、烹調(diào)方法、色彩、質(zhì)地、口味、及形體特征有直接的聯(lián)系，有時(shí)，還與歷史典故、地方特色有著很大的關(guān)系，例如：一品本指封...

2022年政府工作報(bào)告指出，今年發(fā)展主要預(yù)期目標(biāo)是：城鎮(zhèn)新增就業(yè)1100萬(wàn)人以上，同時(shí)還指出，要大力拓寬就業(yè)渠道。每年的春節(jié)過(guò)后，都是許多行業(yè)招兵買(mǎi)馬的重要時(shí)間。1記者調(diào)查：餐飲企業(yè)廚師崗位需求量...

產(chǎn)品迭代是餐飲品牌必然要面對(duì)的一個(gè)環(huán)節(jié)。有的品牌因多元、豐富的新產(chǎn)品不斷收獲話題和人氣；有的品牌卻陷入迭代誤區(qū)，丟失了市常餐廳產(chǎn)品迭代更新到底該怎么做？多久上新一次產(chǎn)品？每次上新應(yīng)該替換怎樣的產(chǎn)品...

日前,江蘇常熟三名食客在就餐過(guò)程中吸煙,傳遞打火機(jī)時(shí),不慎把打火機(jī)掉進(jìn)了沸煮翻滾的火鍋中。關(guān)火一分鐘后,服務(wù)員上前撈打火機(jī),結(jié)果此時(shí)突然發(fā)生爆炸,湯汁濺出將周?chē)鷰兹藸C傷。據(jù)媒體公開(kāi)報(bào)道,民警趕到事...

近日，一條抖音短視頻，把湊湊火鍋送上風(fēng)口浪尖：鄭州一女子在某湊湊門(mén)店吃火鍋，被碎盤(pán)子劃傷，商家當(dāng)天送醫(yī)并支付了藥費(fèi)。次日，該女子再次到店，要求賠償各項(xiàng)費(fèi)用3.3萬(wàn)元......截止目前，該視頻已有...

餐飲經(jīng)營(yíng)的門(mén)檻越來(lái)越高，沒(méi)有品牌優(yōu)勢(shì)的小散戶(hù)逐漸被淘汰出局，賺錢(qián)的品牌也成了鳳毛麟角。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲創(chuàng)業(yè)何去何從？本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫。近幾年，餐...