因為后廚環(huán)境衛(wèi)生不過關(guān)，北京三家網(wǎng)紅餐廳被抓了現(xiàn)行。據(jù)本報報道，近日，北京市市場監(jiān)管局會同多家協(xié)會采勸四不兩直”方式，啟動“隨機查餐廳”活動。檢查發(fā)現(xiàn)，親覓輕趣餐廳擅自更改布局，取消了專間仍進行冷...

近日，寧夏銀川一家餐館的后廚突然起火，萬萬沒想到，餐館負(fù)責(zé)人和廚師先！跑！了！導(dǎo)致3名顧客被困屋內(nèi)。經(jīng)過消防員奮力撲救，火災(zāi)被成功撲滅，3名被困顧客被安全救出。據(jù)了解，餐館后廚起火原因是廚師操作不...

據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年1-2月份，全國餐飲收入7085億元，同比增長68.9%。伴隨著新冠肺炎疫情得到控制，以及餐飲消費回暖，餐飲業(yè)用工市場再次活躍起來。近日，有機構(gòu)發(fā)布餐飲業(yè)就業(yè)數(shù)據(jù)顯示，...

餐飲經(jīng)營，用對招，每天都是旺季。不用心經(jīng)營，旺季也不會有生意。所以，做餐飲，不僅需要勤動手，還需要勤動腦。如果真的逃不過整個行業(yè)的淡季，那我們也可以利用淡季，修煉內(nèi)功，蓄勢待發(fā)，何嘗不是一件好事？...

今天，一位同行想在這里，說說自己在廚師行業(yè)的所見所聞，并分析一下年輕人不愿意做廚師的深層原因。本人作為一名廚師，工作以來，常聽到同事說的兩句話，“如果能干點其他的，一定不干廚師”，“現(xiàn)在年輕人愿意...

新的一年已經(jīng)拉開序幕，作為反敗為勝的關(guān)鍵年，其重要性不言而喻。很多餐企早已制定了全年的奮斗規(guī)劃和目標(biāo)。有規(guī)劃當(dāng)然是好的，但必須指出的是，很多企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，都是空談，是口號，是夢想，難以落地，對企...

春節(jié)期間，餐飲業(yè)迎來了來之不易的“開門紅”，然而很多餐飲老板卻笑不出來——生意雖是有了，但是店面人手卻不足，有心無力。據(jù)了解，由于疫情沖擊、勞動力短缺、成本上漲等因素，今年餐飲業(yè)的“用工荒”更加雪上加霜了。...

春節(jié)期間，餐飲企業(yè)普遍面臨原材料價格上漲、人工成本高企，以及食材不足、員工緊缺等問題。2021年春節(jié)黃金周，中國餐飲消費迎來了難得的“開門紅”，也面臨著更為凸顯的“用工荒”困境。2月20日，商務(wù)部...

昨天，記者走訪揚州餐飲市場了解到，今年各家企業(yè)以線上招聘為主，有店家表示月薪1萬都招不到一個涼菜廚師，揚州餐企陷入“用工荒”了嗎？記者對此進行了調(diào)查。記者探訪“高薪搶人”成招聘常態(tài)昨天，記者走訪揚...

正所謂兵馬未動糧草先行。對于想要在春節(jié)期間大展拳腳的餐企和配送平臺來講，“人力”就是必須提前籌備的“糧草”。2月1日，北京商報記者自餓了么了解到，餐企已經(jīng)意識到用工不穩(wěn)定存在諸多弊端，就地過年號召...

前廳和后廚就像自行車的2個齒輪，看似沒有相交，但只有用一根鏈條連接起來才能讓整個門店跑起來，連接越精密跑起來就越快。廚師長、店長作為一個門店的主心骨，要做到行事有方、遇事不亂，就必須不斷的完善自己的系統(tǒng)知識...

餐飲人今年的春節(jié)注定不會好過。春運到來后，餐館越來越缺人手，飯店老板使出各種招數(shù)都難招到員工：“一個月五千，誰也留不下來１詳情請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。月薪5000元難招工餐飲業(yè)再現(xiàn)用工緊張受新冠局...

我們經(jīng)常說產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，但是很少有人說服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，其實服務(wù)是完全可以做到個性化與標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)合。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化可以做到大批量制作，降低邊際成本，讓服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化呢，能夠讓服務(wù)員很容易上手，而且讓顧客感到一家餐...

無論是前廳的節(jié)省還是后廚的節(jié)省，這些都是餐廳盈利的重要環(huán)節(jié)。那么，作為每天消耗損耗最大的后廚，應(yīng)該如何做好成本控制？餐飲老板應(yīng)該如何規(guī)定和管理呢？烹調(diào)技術(shù)上的浪費治理：1.提高廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)定期培...

張敬偉是不回籠建德豆腐包的創(chuàng)始人，由于公司剛在杭州開了第一家門店，員工數(shù)大約十余人左右，總體試運行情況不錯，便規(guī)劃向連鎖店的方向發(fā)展，但招工問題是其“心頭大患”�！拔夷壳耙呀�(jīng)開出30萬~40萬（年...