以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，交行政部回收。...
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如有違反以上規(guī)定者，行政部有權報人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名...
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工作人員要樹立服務意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。...
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開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無關的其他活動，操作期間應經(jīng)常洗手...
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接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開...
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使用需于由部門負責人提出門店基金使用申請單，經(jīng)門店總經(jīng)理簽字確認后，憑單至收銀臺領款，收銀臺做好相關憑據(jù)保存記錄...
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積極做好預防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒，應立即向當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機構報告，并有義務保護現(xiàn)場、封存可疑食物，以便盡快查清原因...
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餐廳、食堂主管每天要對轄區(qū)每位工作人員做好上崗前檢查，并做好記錄。如發(fā)現(xiàn)有第四條所述有關人員時要立即處理...
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每月對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓1次，對不能達到衛(wèi)生安全要求的人員實行停崗培訓，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓仍不合格者予以勸退。...
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相互分工協(xié)作地完成客做走收拾工作，并擺臺。特殊情況可申請管理人員，客走后及時關閉水電等，并檢查門窗，空調，及電力系統(tǒng)總開關...
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上菜時服務員要檢查食品的衛(wèi)生質量，不能出售變質的食品。手不能接觸直接入口食品。為客人添菜、加湯時不能把湯勺和筷子直接接觸客人使用的餐具...
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員工享有國家法定節(jié)假日，部門按實際工作需要制定休假計劃，因工作需要不能休假的，按公司規(guī)定給予補休處理...
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食品加工工具、容器：加工生、熟食品的工具、容器必須分開，指定專門的位置擺放，不得混用、混放。每日營業(yè)前，在使用前必須全面消毒...
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續(xù)3次評選為月度優(yōu)秀員工，第4次被評選上優(yōu)秀員工，門店額外獎勵400元并從當月起調漲月薪。注：除特殊標注外，獎金均以工資形式發(fā)放...
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各部門員工如有達到機動加薪條件者，由本部門主管提交《員工機動加薪推薦申請報告》，要求報告內容說明機動加薪的具體事實...
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