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紅扒牛蹄

材料：

主料：

牛前蹄2200克-2500克。

配料：

菜膽100克。

調(diào)料：

紅鹵水6000克，干椒末、蔥、蒜少許調(diào)成醬汁，米醋30克。

制作方法：

1.將牛蹄洗凈，取出主骨，入冷水鍋中，煉水至斷生撈出，洗凈待用。

2.將牛蹄放入紅鹵水中鹵180分鐘左右，待牛蹄軟糯撈出。并將將菜膽焯水待用。

3.鍋放少許油，放入原味鹵水，調(diào)好味，顏色成金黃色即可。

4.將鹵好的牛蹄裝盤，外圍擺放氽熟入味的菜膽，再將調(diào)好味的湯汁勾芡淋在牛蹄上即可。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：

成菜鮮香軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富。

出品人：楊國(guó)政


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