說起咸蛋，那真的是我的最愛，吃飯的時(shí)候，一定要配個(gè)咸蛋吃才香。我們南方這邊一般是用鴨蛋來腌制，大部分家里奶奶爺爺輩的人都會(huì)腌制咸蛋，從小就經(jīng)常能看到奶奶在家腌制咸蛋，還沒腌好，我就想著去拿來吃，每次都...

土豆又叫馬鈴薯，土豆即是飯又是菜，可以各種美味佳肴，無論怎么都都很美味。下面是10種土豆美味做法，一定讓你大飽口福，口水流的根本停不下來。酸辣土豆絲主料：土豆輔料：胡蘿卜、香菜、干辣椒、蒜、胡椒粒、油、...

麻婆豆腐是家喻戶曉的一道川菜，以麻辣、鮮香、滾燙、酥嫩而著稱，色香味俱全，一口下去，爽滑的豆腐混合著麻辣鮮香的湯汁，口感順滑，讓人越吃越愛吃。我們經(jīng)常在餐館吃到，但是要想自己在家做，應(yīng)該如何下手呢？下...

首先你要選擇牛肉中最適宜滑炒的部分。例如，你可以選牛的里脊肉，上腦肉，牛尾附近的米龍肉或者里仔蓋肉、“和尚頭”等，這些瘦肉肉質(zhì)嫩，適合滑溜、滑炒；而不要選用頸肉、腱子肉或者牛腩肉。這些肉，肉中夾緊，絲...

鄉(xiāng)土菜給人的印象，往往是大土碗、份量足、裝盤雜亂、味道家常，但是那種原生態(tài)原汁原味的味道，卻總是讓人難以忘懷。今天要給大家介紹的，就是結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢淖龀龅膭e樣風(fēng)情鄉(xiāng)土菜，大廚們，請(qǐng)往下看吧~豌豆肥腸制作：...

很多廚師做魚湯有個(gè)疑問，湯怎么都不白，這其中可是有訣竅的。首先在于去鱗刨腹去內(nèi)臟時(shí)，不能破膽，一定要去凈腹腔內(nèi)壁上的黑膜，如果沒去干凈，魚湯煮出來會(huì)發(fā)腥發(fā)苦。第二，魚太大，不好煎的話，將魚剁成塊，為好...

今天要給大家介紹19款粵式私房醬。這些醬料的配方到底準(zhǔn)不準(zhǔn)？想必大家都會(huì)有類似的疑慮。我們要說的是，為了讓大家學(xué)習(xí)無憂，這次我們對(duì)大部分醬料的制作比例進(jìn)行了核準(zhǔn)，以確保它們的準(zhǔn)確性。分享嘉賓譚國輝（上）...

1.調(diào)味市場的老大也在尋找新出路中華飲食博大精深，一直以來都追求五味調(diào)和，調(diào)味料在中華飲食中擔(dān)當(dāng)著極其重要的角色，醬油在這些調(diào)味品中又是畫龍點(diǎn)睛般的存在。中華飲食發(fā)展到今天，醬油依然是家家戶戶必不可少的...

我們?cè)谔幚砦兜垒^清淡、口感較堅(jiān)韌的肉類時(shí)，使用到一種烹飪界公認(rèn)的良方—【腌制】來增添風(fēng)味，不過，卻不見得讓堅(jiān)韌的肉變得軟嫩。那么，什么樣的腌汁能盡可能讓牛排、雞肉、豬肉保持既軟嫩又多汁得口感呢？1.科學(xué)...

在古代，快意恩仇的江湖人都講究大口吃肉，大碗喝酒，好不快活，然而大家卻不知他們大口吃的都是帶有骨頭的肉！在飽餐一頓后，顧客往往還會(huì)“貪婪”地允吸骨頭殘留的香味！大概那時(shí)候的廚師就有了骨頭可以讓羊排、豬...

較硬的肉不見得堅(jiān)韌的難以入口，要使得這些肉通過烹煮手法使其料理到入口即化，只要【煮的時(shí)間久點(diǎn)兒】就能解決問題。但肉在烤箱烤越久，就會(huì)越干，越難嚼，似乎兩者產(chǎn)生了矛盾，這又是怎么回事兒呢？1.科學(xué)原理大揭...

海蠣子二者從本質(zhì)講，是一樣的，只是同一物種的不同名稱而已。至于到底叫海蠣子，還是生蠔，主要看出產(chǎn)地域，還有人們的習(xí)慣。個(gè)人理解，北方喜歡叫海蠣子，南方叫蛤仔，至于生蠔，多少有點(diǎn)引入的意思，特別是法國生...

【菜名】酸菜魚【所屬菜系】川菜【特點(diǎn)】四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，【原料】草魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克...

融合菜就字面而言，可直接翻譯為“融合美食“，也可稱為“混搭“，這種烹飪方式充滿了多元化的味道，將西式、日式、泰式等各國特色以創(chuàng)新性的方式融入本土風(fēng)味，以達(dá)到融合的目的。比如酸菜魚就是融合菜中的一種。1....

電視劇都有講煲煲豬腳姜激死朱元璋拎住豬腳姜撞到朱元璋豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，最具特色的女人滋補(bǔ)食品。豬腳、老姜和醋，都是再家常不過的食材，會(huì)吃的廣東人巧妙地將三者結(jié)合，...