在粵菜的烹飪過程中，料頭的作用跟佐料一樣重要。少了哪一樣，都不是那個(gè)味兒！蒜子、蒜蓉姜件、姜片、姜米、姜花、姜絲蔥花、蔥絲、蔥欖、蔥度以上這些都是粵菜的常見料頭“油泡類菜式的料頭一般是姜花、蔥欖，而且...

如今的消費(fèi)者，越來越關(guān)注餐廳的菜品口味，餐飲業(yè)的制勝要素回歸到產(chǎn)品，這就要求餐廳不斷打造精品甚至爆品�！吨袊�餐飲報(bào)告2018》顯示，80后、90后、00后新生代將成為中國消費(fèi)的中堅(jiān)力量，也是餐飲消費(fèi)的主力軍，而...

花甲是我們大多愛吃的食物，夜宵一頓，花甲也是一個(gè)很好的選擇。而且我們知道花甲生活在海水里，是沒有寄生蟲的，花甲味道鮮嫩，價(jià)格也不貴！但是有很多人在家做過花甲就會知道，讓花甲把沙吐完是一件很難的事情，處...

擺盤，會影響菜品的美觀，甚至影響顧客的食欲，因此菜品的的擺盤對餐廳來說很關(guān)鍵。下面就從“點(diǎn)、線、面”三個(gè)方面為大家講解一下菜品擺盤技巧，相信你也能夠成為一個(gè)擺盤高手。01點(diǎn)1、點(diǎn)在構(gòu)成中具有集中、吸引視線...

說到“粥”這種小吃在廣州人的經(jīng)典字典里，可能有兩個(gè)代表：一個(gè)是“皮蛋瘦肉粥”，另一個(gè)是“柴魚花生粥”雖然此外還有許多好粥但能沖口而出的肯定只有這兩款畢竟這兩款粥的搭配都非常固定且無法替代而且據(jù)一些街坊...

朋友聚餐吃什么？10道適合朋友聚餐的食譜值得收藏，總有一天用得上卡娃微卡旗下甜甜的生活手札出品大盤雞1.把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味；2.配菜洗切干凈；3.鍋中放油，下花椒，把花椒炸...

吃早餐時(shí)用食物的碎屑畫畫太有創(chuàng)意了！...

細(xì)節(jié)決定成敗，這話一點(diǎn)都不假，要做出滋味美妙絕倫的鹵菜，必須關(guān)注到細(xì)節(jié)方面。首先是鹵水的保存，保存好了才能反復(fù)使用，味道越來越醇厚，鹵肉才會越來越香，這個(gè)叫老鹵。如果沒有老鹵，一般鹵菜的味兒都不夠上桌...

餐廳的擺盤擺得好那叫加分，隨便放那叫率性。但是用心擺盤還讓人覺得匪夷所思的話，該叫啥呢？也許，那得說是“藝術(shù)”了……食物的擺盤“藝術(shù)”兩只小鳥，好溫馨……什么，你還覺得這個(gè)擺盤有點(diǎn)惡心或恐怖？天哪！面...

盤飾用得好，可以為菜品錦上添花。但是如果用得不到位，那么就是庸俗，畫蛇添足。各位大廚，蔬菜、鮮花、果醬、奶油等都是盤飾的點(diǎn)睛好幫手哦。蔬菜做盤飾菜類盤飾主要利用可食用的蔬菜來創(chuàng)意造型，如瓜類、菜葉類、...

廚師也是藝術(shù)家，無論是盤飾還是擺盤都會追求美感。但是將食材制作成一個(gè)個(gè)形象生動(dòng)的動(dòng)物或者卡通人物，你能做到嗎？...

每年農(nóng)歷五月初一開始到夏至?xí)r節(jié)、荔枝成熟結(jié)果的時(shí)候，在廣東的白蟻窩上有一種頂級雞樅菌悄然成熟，味道極之清鮮、爽口。今天紅餐網(wǎng)就給大家介紹這種廣東人最為自豪的食材——荔枝菌。荔枝菌——雞樅菌里的“蘭博基...

川菜作為中國傳統(tǒng)四大菜系之一，自有自己的風(fēng)格。所謂“一菜一格，百菜百味”，川菜取材廣泛、調(diào)味多變，以善用麻辣調(diào)味著稱。下面就跟著紅餐網(wǎng)一起看看川菜烹飪中都有哪些特殊香料吧！紫草紫草別名山紫草、紫丹、紫...

這個(gè)季節(jié)，最幸福的莫過于燉一鍋又香又爛的肉，聞到這個(gè)味道都覺得滿滿的幸福感！燉肉看似簡單，其實(shí)技巧還是很多的，今天看完這個(gè)文章，你肯定會成為這方面的專家！燉牛肉的秘訣燉牛肉的難點(diǎn)在于牛肉一般都比較硬，...

接下來將會有兩個(gè)重要的節(jié)日，一個(gè)是中國情人節(jié)元宵節(jié)，一個(gè)是西方情人節(jié)。餐廳要營造一種溫馨和浪漫的氛圍，都會推出一系列的活動(dòng)，并且在裝飾上做一些處理。其實(shí)，最簡單最實(shí)用的裝飾就是餐巾了，簡單的一個(gè)餐巾經(jīng)...