今年兔年春節(jié)，各地餐飲業(yè)快速復(fù)蘇超出預(yù)期，各大餐廳門口排起長隊，餐飲業(yè)翻臺率再創(chuàng)新高。餐飲業(yè)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r的晴雨表，隨著消費(fèi)恢復(fù)，餐飲業(yè)迎來了春天。然而餐飲業(yè)享受紅利，離不開強(qiáng)大的人才和人力支撐，...

兔年已經(jīng)到來，2022年疫情多點散發(fā)，餐飲經(jīng)營比2021年更加艱難。但隨著疫情的全面放開，2023年的餐飲業(yè)會迎來春天嗎？近日發(fā)布的《2023中國中式餐飲白皮書》，從餐飲大盤、熱點、重點品類、消費(fèi)...

兔年春節(jié)黃金周各地餐飲“煙火氣”升騰，假期出游帶來全國餐飲消費(fèi)回暖復(fù)蘇，餐飲業(yè)迎來“開門紅”，“錢”“兔”似錦。據(jù)中國烹飪協(xié)會開展的“兔年春節(jié)期間重點餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示，除夕至正月初六...

三年疫情對餐飲業(yè)的沖擊尤其嚴(yán)重，如今，隨著防控政策的持續(xù)優(yōu)化，餐飲業(yè)迎來了新的拐點，餐飲企業(yè)要如何復(fù)原并實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？中國科學(xué)院大學(xué)特聘教授孫玉麟給出的策略和建議，值得餐飲人深思。本文由紅餐網(wǎng)（...

美好食品的預(yù)制菜打法，帶給行業(yè)哪些啟示？撰稿：陳漠預(yù)制菜怎么打開C端市場？美好食品的答案是”爆款戰(zhàn)略”。作為新希望的“親兒子”，2021年美好食品僅靠小酥肉一個產(chǎn)品，就收獲了10個多億的銷售額�，F(xiàn)...

“我家年夜飯預(yù)訂比往年都火爆１“今年大部分顧客對年夜飯都處于觀望狀態(tài)，有的已經(jīng)取消了預(yù)訂１“年三十的年夜飯都訂完了，但是初一到初三的沒人敢訂１……年夜飯大戰(zhàn)又要開始了！三年前，因為疫情黑天鵝的突襲...

2018年，萊美露滋這個百年餐飲品牌第一次走出法國，在上海開設(shè)了首家海外分店，店址選在了上海第一高樓——上海中心。行政主廚YannKlein來得更早，2017年5月就帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊來到上海，幾乎全程...

預(yù)制菜越來越多地出現(xiàn)，廚師們有必要恐慌嗎？撰稿：梁盼預(yù)制菜賽道持續(xù)升溫，讓一些廚師也開始產(chǎn)生危機(jī)感。日前，B站up主“特廚隋卞”在一則視頻中表示了自己的擔(dān)憂，“我不討厭也不反對預(yù)制菜，但是預(yù)制菜的...

細(xì)數(shù)天南地北各類美食，究竟哪道擔(dān)得起“國民美食”的稱號？火鍋絕對值得提名。印度有咖喱火鍋，韓國有部隊火鍋，歐洲有奶酪火鍋以及巧克力火鍋，但它們對于當(dāng)?shù)厝说牡匚缓鸵饬x，遠(yuǎn)不及中國火鍋。從南到北，變幻...

文｜新消費(fèi)智庫，作者｜李佳蔓楊國福，當(dāng)時叫“楊記麻辣燙”，于2003年開出第一家店，短短幾年，卻在NCBD餐寶典評選出的“2021中國餐飲金饕獎·十大最受歡迎麻辣燙品牌”中高居榜首，其歡迎指數(shù)達(dá)到...

俗話說，人以食為天，人是鐵，飯是鋼，一頓飯不吃餓得慌。這句話充分說明了一日三餐對每個人的重要性，是人們生活中不可或缺的存在。因此，從人們的需求來看，餐飲是許多創(chuàng)業(yè)者的首選行業(yè)。因為這是最能滿足人們...

十年間餐飲生意的版圖中逐漸多了“規(guī)模化發(fā)展、供應(yīng)鏈建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化保證”等諸多板塊。實際上，餐飲企業(yè)心知肚明：唯有把供應(yīng)鏈牢牢握在自己手中，源頭采購、中端管理以及末端服務(wù)才能更加可控和科學(xué)。西貝做為餐...

我們認(rèn)為，19世紀(jì)中葉以來，國際中餐市場已歷經(jīng)4輪關(guān)鍵性浪潮，度過萌芽期、規(guī)模化、連鎖化三個階段，而今伴隨食品工業(yè)化水平、資本、數(shù)字化支持能力不斷提升，我國餐飲龍頭公司規(guī)模擴(kuò)張和品牌運(yùn)營能力已有質(zhì)...

近來，餐飲圈刮起了“地攤風(fēng)”，一時間“地攤烤肉、地攤火鍋、地攤麻辣燙、市井羊肉館、市井地方菜”等一系列冠以“地攤、市井、街頭、路邊”名稱的餐飲品牌不斷涌現(xiàn)，大有“萬物皆可地攤”的趨勢。這些“地攤風(fēng)...