近幾年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)火鍋的喜愛程度與日俱增。由此，火鍋行業(yè)迅速崛起，成為餐飲行業(yè)的明星品類。同時(shí)，火鍋細(xì)分品類也紛紛崛起，作為細(xì)分品類勢(shì)頭最盛的串串火鍋，前進(jìn)道路可謂波折，接下來(lái)，來(lái)一探究竟。01串...

提起毛肚火鍋，大家首先想到的就是巴奴，這大概就是所謂的爆品效應(yīng)。那么，爆品到底是如何打造出來(lái)的呢？近日，巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵在線上直播間分享了他對(duì)這幾個(gè)問題的心得。01巴奴的爆品都是怎么來(lái)的？...

餐飲的競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化，同質(zhì)化顯現(xiàn)，在這樣的環(huán)境下，餐企想要形成差異化，提高消費(fèi)者記憶度，菜品微創(chuàng)新成為重要手段之一。如果你留心現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，雖然各式各樣的品牌層出不窮，但品類、菜品卻...

當(dāng)前中國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)與消費(fèi)市場(chǎng)正在發(fā)生變化，主要是因?yàn)橄�費(fèi)主體的更迭。一群充滿活力的年輕人開始占據(jù)主導(dǎo)地位，為市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境注入了新鮮的血液。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)擁有世界上最龐大的Z世代人群，人數(shù)已經(jīng)達(dá)到2...

餐飲市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，每一個(gè)小老板也都在奮力成長(zhǎng)。本篇的主人公是一個(gè)五線城市的小餐飲創(chuàng)業(yè)者，15年來(lái)做過干鍋、串串、燒烤等品類，一路跌跌撞撞，踩了無(wú)數(shù)坑，去年開始做火鍋，也許是曾經(jīng)的血淚教訓(xùn)積累得夠多...

好的產(chǎn)品不是“造”出來(lái)的，而是“生”出來(lái)的。很多人說(shuō)如何打造爆品？其實(shí)從根上就犯了一個(gè)錯(cuò)誤，真正的爆款往往是在你眾多的產(chǎn)品中“跑”出來(lái)的，通過一段時(shí)間的實(shí)踐，慢慢爆款會(huì)出現(xiàn)，然后我們的打造的過程其...

連續(xù)多年占據(jù)中國(guó)餐飲最大賽道的小吃快餐品類市場(chǎng)，仍在不斷擴(kuò)容。疫情后，以性價(jià)比、剛需為主的餐飲消費(fèi)需求急劇增加，快餐、粉面、餃子、餛飩、包子、麻辣燙等小吃快餐細(xì)分品類都迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。今天，咱...

“半裸猛男上菜”、“顧客可與其合影、一同就餐”……陜西西安一火鍋店，因半裸肌肉男服務(wù)員爆紅網(wǎng)絡(luò)，從去年下半年翻紅網(wǎng)絡(luò)至今人氣未減。“猛男火鍋”到底是一場(chǎng)噱頭營(yíng)銷，成為餐企自救的良藥？還是打擦邊球，...

2021年元旦，新式茶飲品牌“奈雪的茶”便公布了新一輪超1億美元的融資，但火熱的奶茶行業(yè)，卻無(wú)法代表整個(gè)餐飲業(yè)。2021年剛開始，餐飲人單易身邊的餐飲人，要么是在虧本做買賣，要么就是在轉(zhuǎn)讓店鋪，市...

無(wú)流量不盈利，后流量時(shí)代如何破局？粉絲經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，信奉的是“流量為王”法則，有了流量就有了一切。如今，餐飲企業(yè)獲客成本越來(lái)越高，轉(zhuǎn)化越來(lái)越難，在這些特征集聚的后流量時(shí)代，蛋糕不夠分了，各種各樣的問...

餐飲經(jīng)營(yíng)中，有了好的菜品，還要有能力讓顧客知道你菜品的好。所以，推薦菜品是一門技術(shù)，不少餐飲品牌在產(chǎn)品介紹這塊，有的是產(chǎn)品很好不知如何表達(dá)，有的是陷入什么都不想表達(dá)的“自嗨”中。下面就講一講在餐飲...

飲品店做外賣，總有些bug，不致命但糟心：騎手小哥撒漏，顧客卻要求門店退單；顧客沒接到外賣電話，但要門店補(bǔ)送或退錢。退單補(bǔ)送，相當(dāng)于自己吃虧；不退不送，可能會(huì)招來(lái)差評(píng)。飲品店“外賣bug”，有沒有...

別人家火鍋店毛利率65%，你的只有50%多？毛利率太低怎么辦？營(yíng)業(yè)額突然下滑了，是什么原因？來(lái)客數(shù)少了還是人均降低了？客單價(jià)下滑了，能不能漲價(jià)？怎么漲？如果到現(xiàn)在你還不懂這些數(shù)據(jù)背后的奧妙，就肯定...

顧客冬天的第一頓火鍋，約到你家了嗎？正值火鍋店年底沖刺的好時(shí)機(jī)，如何低成本營(yíng)銷獲取客流量？本文介紹6種實(shí)用的火鍋引流新玩法，希望可以幫助到大家。01白銀段位：抓住年輕人心理，送“小恩小惠”1萬(wàn)塊的...