以下顯示：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營(yíng) - 經(jīng)營(yíng)策略
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“偉大的企業(yè)都誕生于冬天１疫情黑天鵝，讓很多餐企面臨生死的考驗(yàn)，而在絕境中，也倒逼出一批優(yōu)秀的餐飲企業(yè)：木屋燒烤“最慘”一天的營(yíng)業(yè)額只有1000元，被逼4天上線6款“烤飯”，單店最高一天賣(mài)142份...
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在河北正定的小縣城里，有個(gè)非常出名的火鍋店，很少有不排隊(duì)的時(shí)候，節(jié)假日全天進(jìn)店人數(shù)超1000人，甚至有人專程從外地駕車(chē)來(lái)吃火鍋.....但實(shí)際上，這家店才開(kāi)不到兩年，店老板是做建筑行業(yè)的，跨界開(kāi)火...
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餐飲營(yíng)銷的本質(zhì)是對(duì)外求價(jià)值認(rèn)知，對(duì)內(nèi)求運(yùn)行效率。價(jià)值認(rèn)知從產(chǎn)品，服務(wù)，場(chǎng)景三個(gè)維度做就餐體驗(yàn)的提升。很多品牌對(duì)外價(jià)值認(rèn)知做的很好，很多餐飲品牌看起來(lái)生意很好，門(mén)店也經(jīng)常能夠看到門(mén)口在排隊(duì)，在外人看...
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好的門(mén)頭就是你的“招財(cái)神”，是直接遞交給顧客的一張立體名片，可以讓你突出重圍，瞬間獲客。招財(cái)門(mén)頭到底長(zhǎng)什么樣？本文通過(guò)大量案例總結(jié)出6要素，讓你一眼就能分辨出。01一個(gè)不成功的門(mén)頭，就是“拒客”疫...
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一家火鍋店，不管用哪種引流方式，要想讓顧客最后進(jìn)店，都要經(jīng)過(guò)六個(gè)步驟。只要在每一個(gè)環(huán)節(jié)稍微做好一點(diǎn)點(diǎn)，最后的轉(zhuǎn)化效率，甚至?xí)猩习俦兜牟顒e。今天，就跟大家介紹6個(gè)優(yōu)化引流效果的“小心機(jī)”，全部做到...
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前段時(shí)間，強(qiáng)大到如海底撈，也扛不住食材上漲而漲價(jià)。更別說(shuō)，在海底撈背后，30多萬(wàn)家中小火鍋企業(yè)更是不堪重負(fù)。食材成本占到總成本35~50%，漲價(jià)分毫，對(duì)當(dāng)下任何一家火鍋店，都是雪上加霜。這個(gè)時(shí)候，...
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「得粉絲者得天下」，如果有強(qiáng)大的粉絲基礎(chǔ)，遇到再大的事情，我們都可以能夠抗得過(guò)去�！t葉壽司張彥新2020的春天已過(guò)大半，頭頂新冠疫情大山的餐飲業(yè)也開(kāi)始了漫長(zhǎng)的復(fù)原之路。想象中的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”沒(méi)...
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餐廳的成本控制一直都是老生常談。但是，成本控制得好的餐廳，在這次疫情中，優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來(lái)了。特別是在客流回升慢的情況下，如何做好成本控制，更考驗(yàn)餐廳的運(yùn)營(yíng)能力。店的生意不錯(cuò)，員工也很敬業(yè)，但是為什么...
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在佛山市、禪城區(qū)的消費(fèi)券刺激下，煙火氣和客流又在各個(gè)商圈旺起來(lái)。4月22日12時(shí)，佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，有米師傅的總店又熱鬧起來(lái)，來(lái)用餐的白領(lǐng)多了，外賣(mài)的訂單也接近新冠肺炎疫情前的水平。看到這樣的場(chǎng)景，...
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每跌倒一次，企業(yè)的反脆弱能力就增加一重，經(jīng)營(yíng)的護(hù)城河也就加深一層。前幾天跟一位資深的餐飲人聊天，他的一段話對(duì)我啟發(fā)很大，他說(shuō)：疫情只是把需要用幾年時(shí)間來(lái)解決的積弱一下子暴露在了餐飲企業(yè)面前。好好做...
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除了常規(guī)的地推，很多餐飲老板不知道，導(dǎo)航地圖的引流妙用，外賣(mài)員和跑腿男也能為門(mén)店引流，還有KOL合作引流、贈(zèng)品引流，創(chuàng)意折扣活動(dòng)引流……想“五一”生意火爆，現(xiàn)在就得準(zhǔn)備起來(lái)，本文詳細(xì)拆解6個(gè)成功的...
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沒(méi)等來(lái)報(bào)復(fù)性消費(fèi)，火鍋業(yè)卻即將面臨淡季。為了刺激消費(fèi)，提高客單，各家紛紛在副業(yè)上出奇招，“火鍋+甜品”，“火鍋+奶茶”，“火鍋+小龍蝦”......最近，天氣漸熱，很多火鍋老板都在糾結(jié)“要不要上燒...
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喬布斯曾說(shuō)，別問(wèn)消費(fèi)者想要什么，企業(yè)的目標(biāo)是要去創(chuàng)造那些消費(fèi)者想要而又表達(dá)不出來(lái)的需求。其實(shí)，顧客在餐廳吃飯的原始需求可能很簡(jiǎn)單，飽腹、體驗(yàn)不差即可。但餐廳需要把顧客納入自己的服務(wù)場(chǎng)景，用超出期望...
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最近，餐見(jiàn)君發(fā)現(xiàn)，很多火鍋店都在進(jìn)行菜品革新。大龍燚在測(cè)試新鍋底，巴奴上新了薄切牛肉，而海底撈據(jù)說(shuō)也即將推出一波新品……不得不說(shuō)，對(duì)于疫后想要快速“回血”的火鍋店來(lái)說(shuō)，是時(shí)候重新審視自己的菜單了！...
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“其實(shí)我們也挺難的，還希望您支持生意”，這是近日國(guó)內(nèi)餐飲西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍向消費(fèi)者發(fā)出的道歉信，中國(guó)兩大餐飲巨頭海底撈和西貝在漲價(jià)受到質(zhì)疑后，紛紛道歉并取消漲價(jià)。受疫情影響，餐飲業(yè)無(wú)法繼續(xù)營(yíng)業(yè)導(dǎo)致企...
2020-04-16
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