近幾年，大餐飲的收縮和小餐飲的興起，是社會發(fā)展的必然趨勢。大餐飲的“大”，更多時候是一種泡沫，是一種不真實的消費現(xiàn)象;小餐飲的“斜，是一種回歸，“斜是老百姓、“斜是民生、小才是真正意義的大。做好小餐飲并...

現(xiàn)如今，各種O2O項目如雨后春筍般出現(xiàn)，不少傳統(tǒng)餐飲也都開始紛紛轉(zhuǎn)向互聯(lián)網(wǎng)。這不我國大三外賣平臺的之一的餓了么，不久前就剛完成6.3億美元的F輪融資。但餐飲企業(yè)能否真正從中撈一杯羹，誰也說不好。對于餐飲人來講...

在近三萬億的餐飲市場中，快餐市場占據(jù)了近半壁江山，中國烹飪協(xié)會在2014年的預(yù)估數(shù)字顯示，截止目前，快餐市場占據(jù)了整個中國餐飲行業(yè)規(guī)模的40%，約11144萬。在如此龐大的市場和消費者需求面前，我們應(yīng)該以怎樣的姿...

創(chuàng)業(yè)者們都在尋找風(fēng)口，這兩年火熱的餐飲行業(yè)里，哪種模式是風(fēng)口呢，許多人說是外賣，哪個品類是風(fēng)口呢，每個人的答案不一樣，但小龍蝦肯定是最受關(guān)注的風(fēng)口之一。如果你留心看一看，就會發(fā)現(xiàn)不但各傳統(tǒng)龍蝦館生意火...

市場定位即根據(jù)主體所面對的消費群體在市場上所形成的固定位置。定位理論的核心思想是：“去操縱已存在顧客心中的東西，去重新結(jié)合已存在的聯(lián)結(jié)關(guān)系�！蓖ㄋ椎卣f就是顧客希望獲取什么樣的需求，市場就提供什么樣的產(chǎn)...

一、品牌經(jīng)營意識薄弱，單打獨斗影響品牌發(fā)展實施品牌戰(zhàn)略、培育品牌競爭力、擴大品牌影響力、充分利用品牌號召力是深圳餐飲業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，也是深圳餐飲行業(yè)目前的瓶勁。深圳餐飲業(yè)目前存在較多問題，但最主要的問題...

隨著人們經(jīng)濟收入的不斷提高，餐飲業(yè)也進(jìn)入繁榮時期，同時競爭也日益激烈。競爭必然有成功與失敗，成功有經(jīng)驗，失敗有教訓(xùn)。在與業(yè)內(nèi)朋友的交談中了解到諸多經(jīng)營上的失誤，常見的有以下幾方面：一、抓不住機遇錯失良...

酒店開業(yè)籌備工作大綱（前廳部）1.前臺部籌備辦公室的設(shè)立；包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘；2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前臺部所管轄范圍地平面設(shè)計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前...

私房菜館如何定位、如何經(jīng)營，才能在競爭激烈的餐飲業(yè)中生存發(fā)展呢？本文從發(fā)展戰(zhàn)略定位、市場定位、產(chǎn)品設(shè)計定位、管理定位四個方面，對私房菜館的經(jīng)營定位管理進(jìn)行了探討。私房菜與私房菜館的內(nèi)涵所謂私房菜館，一...

兵無常式，水無常形常言道：兵無常式，水無常形，戰(zhàn)無常法。餐飲企業(yè)在快速擴張之時，可以采取的營銷手段也不一而足。如今餐飲業(yè)的競爭已經(jīng)從口味的競爭、服務(wù)的競爭發(fā)展到規(guī)模的競爭。1998年以前，各大中城市的餐飲...

90后痛悟：挺入新領(lǐng)域，只盯“利好”會吃虧羊蝎子品類發(fā)展?fàn)顩r如何暫且不說，先說有三個初出茅廬的90后大學(xué)生，在遼寧開了2家羊蝎子店，相較一線城市，二三線城市品類覆蓋率不高，北京見怪不怪的羊蝎子，在遼寧開一家...

華萊士策劃總監(jiān)馬宏沐多年致力于研究小餐飲連鎖商業(yè)模式，不僅為華萊士定制了“內(nèi)部聯(lián)營”的發(fā)展模式，在短短的十來年時間使華萊士迅速發(fā)展5000多家店。后來，他把華萊士公司的這種模式應(yīng)用于其他小餐飲連鎖企業(yè)，成...

餐飲加盟:分析加盟前的各種問題餐飲行業(yè)是很多創(chuàng)業(yè)者的首選，但是我們也知道，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)幾乎處于飽和狀態(tài)，因此如何能讓自己的餐飲店與眾不同就是值得所有餐飲者思考的問題。室內(nèi)裝飾環(huán)境：對全部飲食行業(yè)來說，...

餐飲行業(yè)屬于“本真”行業(yè)，強調(diào)真心、真情和真材實料，其價值源于消費者的餐飲消費需求，更強調(diào)菜肴特色、環(huán)境體驗、特色彰顯、情感傳遞和本原生活等;就餐不再是簡單的一次“吃飯”，更飽含了很多本真情趣在其中。1...

1、鱷魚法則假定一只鱷魚咬住了你的腳，如果你用手去試圖掙脫，鱷魚便會同時咬住你的腳和手。你越掙扎，就被咬得越多。所以，萬一鱷魚咬住你的腳，你唯一的辦法是犧牲一只腳。餐飲啟示：在餐飲競爭的市場中，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)...