近幾年，大餐飲的收縮和小餐飲的興起，是社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。大餐飲的“大”，更多時(shí)候是一種泡沫，是一種不真實(shí)的消費(fèi)現(xiàn)象;小餐飲的“斜，是一種回歸，“斜是老百姓、“斜是民生、小才是真正意義的大。做好小餐飲并...

現(xiàn)如今，各種O2O項(xiàng)目如雨后春筍般出現(xiàn)，不少傳統(tǒng)餐飲也都開(kāi)始紛紛轉(zhuǎn)向互聯(lián)網(wǎng)。這不我國(guó)大三外賣(mài)平臺(tái)的之一的餓了么，不久前就剛完成6.3億美元的F輪融資。但餐飲企業(yè)能否真正從中撈一杯羹，誰(shuí)也說(shuō)不好。對(duì)于餐飲人來(lái)講...

在近三萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)中，快餐市場(chǎng)占據(jù)了近半壁江山，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在2014年的預(yù)估數(shù)字顯示，截止目前，快餐市場(chǎng)占據(jù)了整個(gè)中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模的40%，約11144萬(wàn)。在如此龐大的市場(chǎng)和消費(fèi)者需求面前，我們應(yīng)該以怎樣的姿...

創(chuàng)業(yè)者們都在尋找風(fēng)口，這兩年火熱的餐飲行業(yè)里，哪種模式是風(fēng)口呢，許多人說(shuō)是外賣(mài)，哪個(gè)品類(lèi)是風(fēng)口呢，每個(gè)人的答案不一樣，但小龍蝦肯定是最受關(guān)注的風(fēng)口之一。如果你留心看一看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)不但各傳統(tǒng)龍蝦館生意火...

市場(chǎng)定位即根據(jù)主體所面對(duì)的消費(fèi)群體在市場(chǎng)上所形成的固定位置。定位理論的核心思想是：“去操縱已存在顧客心中的東西，去重新結(jié)合已存在的聯(lián)結(jié)關(guān)系�！蓖ㄋ椎卣f(shuō)就是顧客希望獲取什么樣的需求，市場(chǎng)就提供什么樣的產(chǎn)...

一、品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)薄弱，單打獨(dú)斗影響品牌發(fā)展實(shí)施品牌戰(zhàn)略、培育品牌競(jìng)爭(zhēng)力、擴(kuò)大品牌影響力、充分利用品牌號(hào)召力是深圳餐飲業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，也是深圳餐飲行業(yè)目前的瓶勁。深圳餐飲業(yè)目前存在較多問(wèn)題，但最主要的問(wèn)題...

隨著人們經(jīng)濟(jì)收入的不斷提高，餐飲業(yè)也進(jìn)入繁榮時(shí)期，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。競(jìng)爭(zhēng)必然有成功與失敗，成功有經(jīng)驗(yàn)，失敗有教訓(xùn)。在與業(yè)內(nèi)朋友的交談中了解到諸多經(jīng)營(yíng)上的失誤，常見(jiàn)的有以下幾方面：一、抓不住機(jī)遇錯(cuò)失良...

酒店開(kāi)業(yè)籌備工作大綱（前廳部）1.前臺(tái)部籌備辦公室的設(shè)立；包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書(shū)的招聘；2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前臺(tái)部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到酒店工地現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案（特別是前...

私房菜館如何定位、如何經(jīng)營(yíng)，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)中生存發(fā)展呢？本文從發(fā)展戰(zhàn)略定位、市場(chǎng)定位、產(chǎn)品設(shè)計(jì)定位、管理定位四個(gè)方面，對(duì)私房菜館的經(jīng)營(yíng)定位管理進(jìn)行了探討。私房菜與私房菜館的內(nèi)涵所謂私房菜館，一...

兵無(wú)常式，水無(wú)常形常言道：兵無(wú)常式，水無(wú)常形，戰(zhàn)無(wú)常法。餐飲企業(yè)在快速擴(kuò)張之時(shí)，可以采取的營(yíng)銷(xiāo)手段也不一而足。如今餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從口味的競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展到規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。1998年以前，各大中城市的餐飲...

90后痛悟：挺入新領(lǐng)域，只盯“利好”會(huì)吃虧羊蝎子品類(lèi)發(fā)展?fàn)顩r如何暫且不說(shuō)，先說(shuō)有三個(gè)初出茅廬的90后大學(xué)生，在遼寧開(kāi)了2家羊蝎子店，相較一線(xiàn)城市，二三線(xiàn)城市品類(lèi)覆蓋率不高，北京見(jiàn)怪不怪的羊蝎子，在遼寧開(kāi)一家...

華萊士策劃總監(jiān)馬宏沐多年致力于研究小餐飲連鎖商業(yè)模式，不僅為華萊士定制了“內(nèi)部聯(lián)營(yíng)”的發(fā)展模式，在短短的十來(lái)年時(shí)間使華萊士迅速發(fā)展5000多家店。后來(lái)，他把華萊士公司的這種模式應(yīng)用于其他小餐飲連鎖企業(yè)，成...

餐飲加盟:分析加盟前的各種問(wèn)題餐飲行業(yè)是很多創(chuàng)業(yè)者的首選，但是我們也知道，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)幾乎處于飽和狀態(tài)，因此如何能讓自己的餐飲店與眾不同就是值得所有餐飲者思考的問(wèn)題。室內(nèi)裝飾環(huán)境：對(duì)全部飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，...

餐飲行業(yè)屬于“本真”行業(yè)，強(qiáng)調(diào)真心、真情和真材實(shí)料，其價(jià)值源于消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)需求，更強(qiáng)調(diào)菜肴特色、環(huán)境體驗(yàn)、特色彰顯、情感傳遞和本原生活等;就餐不再是簡(jiǎn)單的一次“吃飯”，更飽含了很多本真情趣在其中。1...

1、鱷魚(yú)法則假定一只鱷魚(yú)咬住了你的腳，如果你用手去試圖掙脫，鱷魚(yú)便會(huì)同時(shí)咬住你的腳和手。你越掙扎，就被咬得越多。所以，萬(wàn)一鱷魚(yú)咬住你的腳，你唯一的辦法是犧牲一只腳。餐飲啟示：在餐飲競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)...