以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 新店籌備
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同樣的連鎖品牌店，在不同的商圈就會有不同的生意火熱度，有的店鋪每天座無虛席，有的店鋪顧客則是寥寥無幾，如果你在經(jīng)營或者準(zhǔn)備經(jīng)營餐飲品牌，那么關(guān)于店鋪選址這一塊的知識，一定要下足功夫，在選址上產(chǎn)生的問題...
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無論餐飲新手還是老手經(jīng)常會失手的地方，選址毫無疑問能排第一位。無論誰開店都想找一個人流量大地段好的位置，但是該怎么選呢？紅餐君就來和大家探討一下小餐館選址到底要怎么眩一般影響選址的因素有：人流量、租金...
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和人的名字一樣，店鋪的名稱是一家餐廳的重要識別標(biāo)志，也是餐廳的無形資產(chǎn)。店鋪名字即是餐廳最為直接的招牌，又是影響外賣進店轉(zhuǎn)化率的重要因素，需要商家老板們慎重對待。所以，我們今天聊的話題是：如何取一個好...
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品牌名稱對于一個企業(yè)來說意味著什么？《定位》中這樣寫道：在定位時代，你能做的唯一重要的營銷決策，就是為你的產(chǎn)品起個好名字。優(yōu)秀的品牌名稱具備二次傳播和定位溝通的優(yōu)勢，在激烈的市場競爭中，名稱優(yōu)勢產(chǎn)生的...
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有人說：選址是開飯店的第一道坎。但是誰能想到房東才是這道坎最大的絆腳石呢。你想過沒有，地方選好了，轉(zhuǎn)讓費也交了，正在飯店干的有聲有色的時候，房東突然臨時漲價，或者給你斷水?dāng)嚯姡褂酶鞣N下三濫的招讓你走...
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要說什么才是一個好名字，能給你講出一堆大道理的人多的是，但給他個產(chǎn)品讓他取個名結(jié)果就傻眼的人更多。怎么取一個好名字？我們只談?wù)劮椒T。小學(xué)老師教你——取名字的方法就是加減乘除。先做減法，整理產(chǎn)品信息并...
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我們很多的廚師朋友，都曾經(jīng)在一些環(huán)境很差的廚房里做過，有木有？比如說，像這種......這種......或者是這種廚房......其實很多時候，不是我們想在這些廚房里工作。而是，根本沒得挑。那么要是可以選擇的話，讓你在...
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為什么調(diào)味品總是莫名其妙的壞掉？本來賺的就不多，無形之中還增加了成本。合理儲存調(diào)味品很重要！本期文章就讓我們一起來看看如何更合適的儲存調(diào)味品吧！存放調(diào)味品的環(huán)境條件⑴環(huán)境溫度要適宜，不能過高和過低;如溫...
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“新鮮”是評價食材優(yōu)劣非常重要的一個因素，也是關(guān)乎菜品成敗至關(guān)重要的關(guān)鍵。下面是一位資深廚師長對于菜品原料管理的心得，值得我們借鑒。對食材的新鮮度也要提要求長沙的徐記海鮮提出的食材新鮮度管理讓我深受啟...
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許多餐廳的廚房空間有限，有的老板為了增加營業(yè)面積而縮小廚房，尤其是一些小餐廳的廚房，在就餐高峰期時，人員流動大，工作緊張，不僅影響員工的工作情緒，而且會直接影響到菜品的質(zhì)量，有些廚師因為活動不開，經(jīng)常...
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蔬菜和肉類的最大區(qū)別就是保存不易，廚房為了避免存儲和保持新鮮度，一般都是當(dāng)天采購。那么，廚師在驗收的時候怎么判斷蔬菜的質(zhì)量呢？下面是一位十分有經(jīng)驗的老廚師總結(jié)出的近百種蔬菜的驗收標(biāo)準(zhǔn)，大廚們請睜大眼睛...
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近日，記者來到“食在不一樣”格林店，詳細勘察訪問了該集團耗時四年精心打造的省人、省時、省錢的樣板廚房。培訓(xùn)部經(jīng)理羅華介紹：“打造‘不用走路的廚房’這一理念來源于實踐中遇到的系列問題：廚房積水、衛(wèi)生不達...
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有沒有聽過出得廳堂的廚房？如果沒有，那你應(yīng)該到廣東大瀝的尖沙咀酒樓看看。這家酒樓最得意的談資，就是后廚！廚房一向給人的印象就是油煙味、水跡、還有亂扔的餐布、拖把、紙皮垃圾…...但是如果你到這家酒樓的后廚...
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說到提高菜品毛利，首先應(yīng)該從源頭抓起，所謂源頭，就是食材的采購，只有降低了采購的成本，菜品才有可能提高毛利。水深，是很多人對采購的印象，這里面的水到底有多深呢？下面我們就請來自長沙筷樂瀟湘的采購總監(jiān)譚...
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許多餐廳的廚房空間有限，有的老板為了增加營業(yè)面積而縮小廚房，尤其是一些小餐廳的廚房，在就餐高峰期時，人員流動大，工作緊張，不僅影響員工的工作情緒，而且會直接影響到菜品的質(zhì)量，有些廚師因為活動不開，經(jīng)常...
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