一把把細(xì)竹簽串起鮮肉蔬菜，戳進(jìn)滾沸的紅湯里飽蘸湯汁，瞬間熱氣升騰，濃香四溢。這是成都人最熟悉的美食串串，也是成都煙火氣必不可少的一塊拼圖。自2017年起，這股串串風(fēng)吹到北上廣深，成為全國(guó)餐飲市場(chǎng)上...

在一個(gè)“老成都”的眼里，銀絲面總讓人忘不了。肥美鯽魚熬出的牛乳鮮湯做底，搭上一小把燙熟的豌豆尖——嫩得仿佛能在齒舌間立時(shí)消融。挑起細(xì)如發(fā)絲的面線入口之前，必要先喝一口湯，感受那種恰到好處的熨帖。要...

火鍋——作為成都的城市名片當(dāng)前也是眾多人們十分喜愛的美食三五成群不拘小節(jié)的好友圍在一起吃火鍋甚是歡快鍋底既有紅湯成都老火鍋暢快淋漓味覺的層次感很是豐富湊近一問(wèn)就是一股醇厚的味道毛肚入口絲滑，咬下去...

重慶特產(chǎn)傳說(shuō)（1）：百年風(fēng)味合川肉片日期：2020-06-21來(lái)源：今日合川網(wǎng)瀏覽：134評(píng)論：0核心提示：如今我們能隨處買到的盒裝合川肉片，更像一份小吃。如何讓慢工磨出的細(xì)活融入都市步伐，掌勺人...

《舌尖上的中國(guó)》曾經(jīng)這樣評(píng)價(jià)樂山的美食：“食物上的演進(jìn)，有四川人的用心。小小的竹簽，把每一天都有滋有味地穿在一起，串起了人與人之間的情誼�！崩徖忞u的“缽缽”兩個(gè)字，其實(shí)就是瓦罐的意思。四川風(fēng)格的疊...

“鮑、參、翅、肚”是食物中的珍品，除了名貴外，還有一個(gè)共同點(diǎn)：要靠其他食材搭配才能使之“有味”。魚肚，乃屬海八珍之一此“肚”雖然叫魚肚，卻并非魚的肚子或胃，而是魚鰾的干制品。魚肚也有“雄肚”、“雌...

秋風(fēng)起，蟹腳癢，最是品蟹好時(shí)光！每到九、十月份，大閘蟹就成為了首推的時(shí)令美食。近日，在“蟹都”興化舉辦了“尋味蟹都”美食大賽，一起來(lái)看看大廚們都帶來(lái)了什么美食吧！每年秋高氣爽之時(shí)，江蘇泰州興化市的...

清蒸大閘蟹李漁是清蒸大閘蟹的忠實(shí)擁躉，他曾強(qiáng)調(diào)“蟹宜獨(dú)味，和以他味，猶如嚼火助日，掬水益河”，主張以清蒸為佳。比較考究的清蒸之法是：將洗刷二次的活蟹，打開臍蓋，擠去腸便，滴上紹酒，撮上花椒，灑上精...

秋盡江南蟹正肥�！睆慕鹎镩_始，食材市場(chǎng)里的主角，當(dāng)仁不讓地就是大閘蟹。1哪里的大閘蟹最好？01陽(yáng)澄湖大閘蟹陽(yáng)澄湖大閘蟹，正是大閘蟹之中最著名、最耳熟能詳?shù)囊环N。陽(yáng)澄湖湖面開闊，水質(zhì)優(yōu)良，是大閘蟹生...

偌大的中國(guó)里，沒有一個(gè)人能拒絕火鍋的魅力。一架爐，一口鍋，幾碟配菜，邊煮邊吃，就這么魔性，讓人一天不吃想得慌，天天吃完還想吃。圖/網(wǎng)絡(luò)無(wú)論是酷夏還是寒冬，大家對(duì)火鍋的喜愛指數(shù)從未有過(guò)下降。圖/紀(jì)錄...

醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。醬油是由醬演變而來(lái)，早在三千多年前，中國(guó)周朝就有制...

三文魚Salmon，一般作為某幾種鮭科魚類通稱，包括原生的大西洋鮭、太平洋鮭等。許多品種也被引進(jìn)到北美的五大湖區(qū)和南美洲的巴塔哥尼亞，在世界的其他地方也有大量人工養(yǎng)殖的三文魚�！隔~身結(jié)構(gòu)Salmo...

在清末桂林巡撫張鳴岐曾舉行過(guò)一次“滬浙粵桂廚師會(huì)考”，結(jié)果桂林菜得第一名。近年來(lái)，旅游業(yè)的迅速發(fā)展，各類賓館飯店、個(gè)體經(jīng)營(yíng)的小飯館、小食攤遍布城鄉(xiāng)各個(gè)角落。桂林菜以廣東菜為基礎(chǔ)，隨著烹調(diào)技術(shù)融合了...

一、油爆蝦原料：大活河蝦350g，鹽1g，生抽15g，白糖20g，鮮湯150g，味精2g，蔥結(jié)5g，姜片5g，白醋3g，麻油15g，精煉花生油500g（約耗20g）。制法：1.河蝦剪去須腳洗凈瀝干...

我們首先承認(rèn)，麻辣燙出生于四川。但我們也要說(shuō)，是哈爾濱人才讓麻辣燙真正發(fā)揚(yáng)光大。麻辣燙的精髓是什么？如果按照原始的川味麻辣燙來(lái)講，那一定是麻辣鮮香。據(jù)說(shuō)，麻辣燙起源于四川岷江畔的樂山，當(dāng)時(shí)那有許多...