近日，第五批國家級非遺名錄公布，柳州螺螄粉、蘭州牛肉面、沙縣小吃制作技藝等位列其中，蘭州牛肉面更成為近期各大資本爭搶投資的線下消費(fèi)領(lǐng)域新品類。反觀美食輩出的廣東，卻少有走向全國的熱門小吃。小吃作為...

隨著人工、房租等經(jīng)營成本的上漲，季節(jié)性短板加上去年疫情的打擊，小龍蝦品類餐廳越來越不被餐飲行業(yè)看好。到了2020年的冬季，對于小龍蝦餐廳來說格外寒冷、難熬，鄭州的一大波小龍蝦餐廳嘗試轉(zhuǎn)型甚至閉店。...

6月30日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）發(fā)布2021餐飲行業(yè)數(shù)字化調(diào)研報告（以下簡稱報告），超過八成的餐飲企業(yè)已經(jīng)充分認(rèn)識到了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性，95后已經(jīng)成為餐飲消費(fèi)第一大群體，貢獻(xiàn)了近四成的餐...

我們認(rèn)為，新品牌的誕生離不開新渠道的出現(xiàn)，面館在購物中心店單店模型的成立是獲得投資的前提，供應(yīng)鏈的成熟及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化保障了這一模型；投資機(jī)構(gòu)在線上紅利見頂之時，對以購物中心為代表的線下業(yè)態(tài)的關(guān)注使...

上海的餐飲是一個龐大的外包項(xiàng)目。當(dāng)你點(diǎn)上豆?jié){粢飯、生煎鍋貼、大餅油條、蛋餅蔥油餅、羌餅蟹殼黃、小籠饅頭肉饅頭……會發(fā)現(xiàn)它們都不是上海人做的。把大塊餐飲版圖拱手讓出，一般是認(rèn)為上海人吃不起這個苦。但...

隨著紫燕百味雞完成A股上市輔導(dǎo)工作，鹵味“雞”上市指日可待。這意味著鹵味三國殺變成四國殺。然而，鹵味市場那么大，誰能想到卻沒有過50億元營收的品牌呢？二十年前，中國鹵味市場格局初具雛形。90年代，...

“芒果臺”和種類繁多的小吃，一直以來都是“網(wǎng)紅”長沙的兩大名片。近幾年，隨著地方小吃不斷被挖掘，更多的湖南小吃也被從小街小巷挖掘出來，走上了品牌化經(jīng)營的道路。本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18...

作為普通人，我們或許不需要去了解每一種食物背后的故事和歷史文化，自己喜愛的食物每一次出現(xiàn)在新聞里、熱搜里，就足以讓我們欣喜、自豪。這種對食物的珍惜、對傳統(tǒng)的致敬、對家園的感念，共同締造了我們的民族認(rèn)同，深植于每一個中國心之中。...

中國商報（記者賀陽）6月8日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布了《2020年餐飲企業(yè)百強(qiáng)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報告》，快餐、火鍋品牌穩(wěn)居名單前三。中國商報記者梳理發(fā)現(xiàn)，在百強(qiáng)企業(yè)名單中，不僅有百勝中國、海底撈、金拱...

如今，料理包、預(yù)制菜正在大行其道，不少餐飲老板也正忙于“消廚”，在餐廳引入這種包裝食品。這不僅是廚師與料理包、預(yù)制菜的競爭，也是廚師與無孔不入的資本一次漫長的抗?fàn)�。前兩天，我和一位做餐飲投資的朋友...

在政府和餐企的共同努力之下，“湘粉出湘”的步伐走得越來越快。湖南米粉，能否成為下一個“網(wǎng)紅”？本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：劉佳。近段時間，紅餐網(wǎng)記者注意到，在小紅書和抖...

重慶人為什么開不出海底撈？有人說，因?yàn)橹貞c火鍋對味道太過于偏執(zhí)與狂熱，只記得低頭拉車，而忘記抬頭看天。重慶人為什么開不出海底撈？雖然我們也看到了像珮姐、周師兄這樣的品牌，前者放棄加盟主攻直營，后者...

明亮、正規(guī)、上檔次的街邊小吃店正在成為商圈亮點(diǎn)。這些層出不窮的小店，大多主打某一種小吃單品，并迅速成為當(dāng)?shù)孛餍恰２豢煞裾J(rèn)，小吃單品+小店模式正日益火爆，但某一品牌想從中脫穎而出，卻并不容易。本文由...

墨式燒烤(CMG.US)當(dāng)?shù)貢r間周一表示，將把餐廳員工的平均時薪提高到15美元，該公司還將為餐廳員工提供200美元推薦獎勵，為總經(jīng)理提供750美元的推薦獎勵。該公司希望此舉能填補(bǔ)2萬個餐廳職位空缺...

繼米粉、小面、米線賽道后，蘭州拉面也在餐飲界掀起了一輪投資熱潮和創(chuàng)業(yè)熱潮。本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫。近期蘭州拉面可以說是徹底火了。連續(xù)三個蘭州拉面的品牌獲得了風(fēng)...