鰻魚飯、鰻魚火鍋、鰻魚餃子……近年來，隨著國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展與餐飲供應(yīng)鏈體系的完善，尤其是新冠肺炎疫情發(fā)生以來，我國(guó)鰻魚出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷趨勢(shì)明顯，鰻魚已從人們“舍不得吃的昂貴食材”，變?yōu)橄�費(fèi)者餐桌上的...

古代，白石江有個(gè)大茶商，家財(cái)萬貫，過日子非常講究。講究到什么程度呢？家里做飯的，請(qǐng)的是特級(jí)廚師，師傅除了待遇高，還管采購(gòu)，1只雞蛋1兩銀子，約合到現(xiàn)在，差不多500元錢了。開支雖然是大了一些，但鹽...

央廣網(wǎng)北京3月14日消息選址不對(duì)，努力白費(fèi)。繞開那些不適合的商圈和商鋪，只選適合的商圈和商鋪，是很多人開店成功的秘密。而事實(shí)上，選商圈，就是通過考察商圈的客流、交通、人均以及租金等，確定跟自己所做...

“鏈長(zhǎng)”給力，小龍蝦高點(diǎn)起跳，實(shí)現(xiàn)精彩跨越。近日，從湖北省財(cái)政廳獲悉，在鏈長(zhǎng)制推動(dòng)下，湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，2021年綜合產(chǎn)值突破1300億元，達(dá)到1325.4億元，同比增長(zhǎng)26.5%，增速創(chuàng)...

近日，記者走訪揚(yáng)州餐飲市場(chǎng)了解到，揚(yáng)州小龍蝦已經(jīng)上市，今年小龍蝦的上市時(shí)間比去年提前了半個(gè)月，價(jià)格350元/份，比去年還“麻辣”。350元/份，揚(yáng)州小龍蝦悄然上市“350元一份，吃的都是土豪�！弊�...

科技改變生活，這一次影響的是吃貨們。記者近日從四川省食用菌研究所獲悉，該研究所負(fù)責(zé)的食用菌育種攻關(guān)項(xiàng)目進(jìn)展良好，多個(gè)品種選育和馴化栽培取得重要突破。不少網(wǎng)友表示，看來燙火鍋又有了新食材。褐色、白色...

11月25日，北京新發(fā)地豬肉交易大廳內(nèi)，上百個(gè)豬肉攤位的攤主在忙碌著，招攬顧客、講價(jià)議價(jià)、稱重結(jié)賬，一派熙熙攘攘的景象。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)的全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，豬肉平均批發(fā)價(jià)已從10月12...

近來，有消息稱，羊肉價(jià)格大跌、養(yǎng)羊虧損，實(shí)際情況到底如何？“今年春節(jié)過后，羊肉及活羊價(jià)格都有所回落，但下跌幅度未超過10%，總體仍處于歷史同期最高水平�！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉羊監(jiān)測(cè)預(yù)警首席專家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大...

餐廳各項(xiàng)營(yíng)業(yè)成本占比分析營(yíng)業(yè)成本系指在營(yíng)業(yè)過程中,扣除直接成本后的間接成本。可以分為固定成本和變動(dòng)成本，一般來說，餐飲店經(jīng)營(yíng)中的營(yíng)業(yè)成本主要指以下內(nèi)容：1、用人成本，即所雇用人員的工資費(fèi)用，一般占...

現(xiàn)在的炒菜機(jī)已經(jīng)會(huì)顛鍋了？果然現(xiàn)在的科技是日新月異，真不知道以后會(huì)進(jìn)化到什么程度，不知道這樣炒出來的菜有沒有靈魂^_^...

這兩年，明檔廚房已成為行業(yè)趨勢(shì)。有點(diǎn)條件的餐廳都上了明檔，但至于明檔到底有啥好處？具體該怎么做？怎樣做才能讓利益最大化？很多BOSS也說不出個(gè)一二三來�？傊�大家都在做，那肯定就是有好處的唄。然后再...

設(shè)計(jì)師在餐飲行業(yè)中充當(dāng)著什么樣的角色？他們與餐飲創(chuàng)業(yè)者（業(yè)主）如何共同推進(jìn)一個(gè)項(xiàng)目？他們的作品和菜品、文化、人們的生活方式又有著什么樣的關(guān)系？這些都值得我們細(xì)思...

如果說此前消費(fèi)者對(duì)植物肉的印象，多在麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐，那么隨著雀巢嘉植肴等植物肉進(jìn)入眾多中餐餐廳、盒馬等零售端，植物肉已經(jīng)開始一點(diǎn)點(diǎn)滲透我們的生活，消費(fèi)者也開始一點(diǎn)點(diǎn)接受這樣的設(shè)定。植物肉，...

脆肉鯇（huàn）原產(chǎn)是在于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名，養(yǎng)出來的魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚...

鯖魚是一種很常見的可食用魚類，別稱鮐魚、鮐巴魚、青鲇魚等，出沒于西太平洋及大西洋的海岸附近，以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產(chǎn)的卵為生，和鲅魚都屬于海水魚類，體型基本相似，所以經(jīng)常被誤認(rèn)為是同一...