中國(guó)飯店協(xié)會(huì)研究院基于最佳東方提供的調(diào)研數(shù)據(jù)以及中國(guó)飯店協(xié)會(huì)研究院企業(yè)訪談資料撰寫(xiě)了本本報(bào)告。調(diào)研企業(yè)數(shù)目為160家，回收有效問(wèn)卷153份。報(bào)告對(duì)新冠疫情下飯店餐飲行業(yè)招聘需求、各崗位人員素質(zhì)要求...

最近各地鮰魚(yú)價(jià)格不斷下滑，讓養(yǎng)殖戶壓力越來(lái)越大。尤其是6月11日北京疫情以來(lái)，市場(chǎng)受到的影響更大了，北京市場(chǎng)銷量降到底，北京以外市場(chǎng)也受到不同程度的影響，檔口批發(fā)商的日子也非常難過(guò)。自6月11日以...

‍‍新品研發(fā)的創(chuàng)意從哪來(lái)？最近，餐見(jiàn)君在梳理大牌的菜單時(shí)發(fā)現(xiàn)，海底撈、呷哺呷哺、大龍燚、蜀大俠等，都不約而同地開(kāi)始使用乳制品做菜品微創(chuàng)新。這類菜品的好評(píng)率也頗高，大眾點(diǎn)評(píng)上...

今日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布《飯店餐飲行業(yè)人力資源需求調(diào)研報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《研究報(bào)告》)�！堆芯繄�(bào)告》顯示，新冠疫情后，飯店行業(yè)有廣泛用人需求，浙江、廣東、江蘇、北京、上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)企業(yè)...

“快餐目前是一門(mén)刀尖上的生意，想要做好必須做到極致效率１疫情之下，當(dāng)很多餐飲人都對(duì)未來(lái)感到惴惴不安的時(shí)候，有的人卻選擇在這個(gè)時(shí)候貪婪一把！比如，海底撈被爆出已在四地開(kāi)出不同品牌面館；西貝也已將觸角...

說(shuō)起魏家涼皮，在西北地區(qū)那可謂家喻戶曉！魏家涼皮的背后到底是一家什么樣的公司？01魏家涼皮誕生記：大米比人“妝的好魏家涼皮始于1999年，那時(shí)候魏家涼皮在大學(xué)南路只有一個(gè)小攤位，為了能做出一碗更好...

夏季夜宵市場(chǎng)來(lái)臨，小龍蝦無(wú)疑是繞不開(kāi)的品類。筆者發(fā)現(xiàn)，近兩個(gè)月里，小龍蝦的價(jià)格明顯低迷。湖北等原產(chǎn)地的小龍蝦，價(jià)格一度低到嚇人甚至免費(fèi)的地步。分銷到了各地市場(chǎng)，價(jià)格同樣不高。但到了餐館，食客發(fā)現(xiàn)其...

炸醬面9.9元，回鍋肉拌面15元，甜品2-4元，小菜5元，奶茶5-13元，還提供免費(fèi)的醬料、小咸菜、直飲水和熱湯......“拿了好幾樣，算下來(lái)才不到20塊錢(qián)，真劃算”，一位十八汆（cuān）的食...

“番茄炒蛋”能撐起一家店嗎？在主打“番茄炒蛋”的北京網(wǎng)紅家常菜餐廳決定關(guān)店之后，我們來(lái)做個(gè)技術(shù)探討。與“番茄炒蛋”類似的，還有“麻婆豆腐”、“辣椒炒肉”等——在“后疫情時(shí)代”，這類受眾廣泛、性價(jià)比...

所有的迷惑，都源于不夠深刻的了解。財(cái)富就是在來(lái)來(lái)往往中生產(chǎn)的，湖北解封，讓惴惴不安許久的小龍蝦從業(yè)者稍稍安定，只要小龍蝦能出來(lái)，就不至于守著空灶臺(tái)干著急。但短暫的欣喜之后，是更焦灼的思考�！靶↓埼r...

“成功就是比別人多活5分鐘１北京一家擁有17家社區(qū)門(mén)店的串串香品牌，沒(méi)有任何外力資源幫助，或許是餐飲行業(yè)絕大多數(shù)企業(yè)的狀態(tài)。在近2個(gè)月里，創(chuàng)始人斷臂求生、開(kāi)啟外賣(mài)、積極“瘦身”......想盡一切...

1肯德基、星巴克紛紛賣(mài)起了人造肉4月20日，肯德基推出“人造肉炸雞塊”，限時(shí)特惠1.99元買(mǎi)5塊，全國(guó)僅三家門(mén)店有售。消息一出，體驗(yàn)券迅速被搶購(gòu)一空。然而僅僅過(guò)了一天，肯德基的風(fēng)頭就被星巴克搶走了...

這是一個(gè)在疫情期間不但沒(méi)有倒下，反而成功獲得融資的餐飲品牌故事。孫雷為五爺拌面建立了一套加盟商篩選標(biāo)準(zhǔn)，前后拒絕了500多個(gè)加盟需求。過(guò)去3個(gè)月來(lái)，受新冠肺炎疫情影響，餐飲行業(yè)成為是重災(zāi)區(qū)，無(wú)數(shù)企...

導(dǎo)語(yǔ)挺過(guò)艱難的2019小龍蝦低谷年，卻迎來(lái)更為難熬的2020。前3個(gè)月，小龍蝦品類因?yàn)橥�季尚未到�?lái)僥幸逃過(guò)一劫。隨著天氣漸熱，小龍蝦即將大規(guī)模上市，它到底能否疫后重生呢？這個(gè)4月，小龍蝦很可能成為...