去餐廳吃飯可親自下廚做道菜，你聽說過嗎？在重慶北濱路一家餐廳，就設(shè)置了這樣一個(gè)全開放式的體驗(yàn)廚房，該餐廳創(chuàng)始人謝航曾獲得東方衛(wèi)視《頂級廚師》全國第五名，一向喜歡做創(chuàng)意菜的他，開的餐廳也別具一格，不...

近年來受我國經(jīng)濟(jì)增速放緩以及食品安全等諸多因素影響,餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅呈現(xiàn)出明顯的放緩的跡象。我國餐飲業(yè)面臨著新一輪的洗牌。在這個(gè)大勢下,餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級成為了必然的趨勢。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)理論則為餐飲行...

在競爭激烈的餐飲行業(yè)，每個(gè)餐飲品牌、餐飲老板都在努力尋找各種方式來遨游紅海，而如今不少餐飲企業(yè)都開始將目光瞄準(zhǔn)到了餐廳環(huán)境的裝修升級，各類餐飲大牌紛紛投入大筆金額于概念店、形象店的打造，足以看出場...

唏噓!備受廣州白領(lǐng)人群中歡迎的“董氏早餐”，在尋求融資失敗之后，有“賣身”的打算，這是股災(zāi)之后廣州倒掉的第一家本土早餐O2O。其主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)在《董氏謝幕2015.9.11》一文中寫下了此次創(chuàng)業(yè)的點(diǎn)滴思考，頗具案例意義，...

你是否想過有一天餐飲店可以一個(gè)服務(wù)員都不需要，在北京，綠盒子蒸餃大膽實(shí)現(xiàn)了這一想法。掌柜攻略近日拜訪了這家位于望京soho的蒸餃店。對于餐飲信息化的實(shí)踐一直是餐飲人不竭的話題，綠盒子是北京少有不需要服務(wù)員...

創(chuàng)始人薛國巍是一名二次創(chuàng)業(yè)者，之前創(chuàng)立的快餐品牌一品三笑在北京快餐市場中占有重要地位。仔皇煲這家以快餐為核心，從事煲仔飯的企業(yè)最大的核心競爭力在于90%的情況下可以一分鐘快速出餐。以下為創(chuàng)始人薛國巍口述，...

2015年1月16日，山西手工面連鎖品牌九毛九第99家店在深圳正式開業(yè)，截至1月27日，半個(gè)月不到的時(shí)間，九毛九的店面已經(jīng)擴(kuò)張到110家。“超出想象了”，九毛九創(chuàng)始人兼董事長管毅宏近日在與筆者的詳聊中如是表達(dá)自己的感...

BWW是美國增長最快的休閑餐廳，雖然美國休閑餐飲行業(yè)進(jìn)入低谷期，但這家餐飲第二季度實(shí)現(xiàn)凈收入增長44%。1994年，SallySmith加入BWW，這是一家毫無經(jīng)驗(yàn)的區(qū)域餐飲，只有35家分店，而后在Smith的領(lǐng)導(dǎo)下，形成了以啤酒...

敗局2014年8月，董氏早餐自燒一百萬，從食材供應(yīng)商、廚房、配送團(tuán)隊(duì)到供應(yīng)鏈都自己籌備，把風(fēng)險(xiǎn)與責(zé)任都控制在自己手中。然而，在這個(gè)全民創(chuàng)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)年代，各種重資產(chǎn)顯然有些不合時(shí)宜。董氏進(jìn)入早餐O2O之初，市場...

天津北方網(wǎng)訊：華特美酒樓位于和平區(qū)新華路與營口道交匯處，原為天津一商集團(tuán)裕華公司的職工食堂。同津城的眾多酒店酒家相比，華特美酒樓在規(guī)模檔次、品牌名氣上均屬“小字輩”。他們的核心競爭力在于全體從業(yè)人員講...

口述/肉叔文/李貝（掌柜攻略記者）北漂食堂位于望京SOHO，主打的概念是要回歸五六十年代大食堂的本真，隨處可見的都是一種情懷，這里勵(lì)志打造出精品的新派食堂菜系，所以即使在喧囂的工作日也能讓人舒適安靜的享受自...

創(chuàng)立16年的臺灣最大泰國料理餐廳─瓦城，最近首度跨出大臺北地區(qū)，在臺中開出第一家、也是連鎖體系第12家分店。泰統(tǒng)餐飲集團(tuán)總經(jīng)理徐承義參考跆拳道自創(chuàng)“廚務(wù)九級臂章制度”，成功讓瓦城可以復(fù)制展開連鎖餐飲之路。...

幾乎是在一夜之間，楊國福這個(gè)名字像雨后春筍一般，響徹了中國各大中小城市，甚至有人認(rèn)為是楊國福的出現(xiàn)才讓麻辣燙品類有了品牌概念。那么，是什么原因讓一個(gè)從東北小縣城走出來的餐飲品牌火遍全國?又是什么能支撐楊...

什么是品牌冠軍?如何在紅海市場找準(zhǔn)自己的定位?如何構(gòu)建自己的競爭壁壘?看看老板戀上魚是怎么做的吧，成功需要學(xué)習(xí)、更需要堅(jiān)持和聚焦……|案例|品類創(chuàng)新開創(chuàng)藍(lán)海新市場2008年，“八項(xiàng)規(guī)定”推出，注定是中國餐飲業(yè)轉(zhuǎn)...

文/張旭1988年10月，以經(jīng)營牛肉包子為主業(yè)的凈雅飯莊在山東威海古寨東路開業(yè)，一年后，鲅魚水餃取代牛肉包子成為飯店主打招牌，到1992年，凈雅轉(zhuǎn)型做了活海鮮，一躍成為威海首家。1995年，凈雅進(jìn)軍酒店業(yè)，再到后來的...