以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚界新聞
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近日，長沙一食客在八合里海記火鍋店牛筋丸中吃出創(chuàng)可貼，店經(jīng)理承認是從后廚師傅手上脫落導致。雖然是員工不遵守操作規(guī)范，但也反映出其對食安的漠視。食安意識強調多少遍都不為過，今天我們就來談談，后廚怎么...
2020-08-19
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又一包子品牌即將在A股上市！自2018年8月進行IPO輔導至今僅過去2年，巴比饅頭運營主體中飲巴比食品股份有限公司通過了上市申請。這就意味著，公司一旦上市成功，國內“饅頭第一股”隨即誕生！在長三角...
2020-08-07
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近日知名電競職業(yè)戰(zhàn)隊在上海網(wǎng)紅火鍋店4天2次吃出活蟲要求賠償卻被“反咬一口”懷疑“敲竹杠”可謂是一波三折7月20日網(wǎng)友吳先生稱他和朋友在上海閔行一網(wǎng)紅火鍋店“熊貓老灶”連續(xù)兩次就餐時都發(fā)現(xiàn)有蠕動的...
2020-07-31
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50歲這年，張重環(huán)成了"偶像"。最近4個月，至少在擁有數(shù)百員工的"山西飯店"里，沒有人比他更受歡迎，很多都是他忠誠的粉絲。張重環(huán)的抖音視頻在飯店內外廣為流傳。大部分時候，他扮演的都是一位事...
2020-07-31
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李女士在福州萬象城的餐廳吃飯，在進餐途中發(fā)現(xiàn)自己吃到帶血的雞肉，李女士一開始以為是餐廳的特色，都快要吃完才知道那是沒有煮熟的雞肉，第二天李女士跟朋友就生病了，向餐廳索賠一萬元，餐廳負責人沒有作出任...
2020-07-23
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得益于2020年上半年生豬價格高位運行，今年7月中上旬，牧原股份、溫氏股份等多家豬肉企業(yè)發(fā)布業(yè)績預告，稱自身上半年凈利預計翻倍。而在產(chǎn)能方面，在抓緊豬肉紅利帶來擴張機遇的同時，頭部企業(yè)也開始嘗試5...
2020-07-21
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7月20日，云南省昆明市云南木水花野生菌交易中心內，各種待售的野生菌。近期，云南野生菌開始大量上市。中新社記者劉冉陽攝據(jù)交易中心負責人介紹，現(xiàn)在是野生菌交易的旺季，最近每天的交易量超過500噸，交...
2020-07-21
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從5月29日解禁至今，黑斑蛙價格終于迎來了最大幅度的上漲。黑斑蛙行情從5月29日解禁至今，黑斑蛙價格終于迎來了最大幅度的上漲。近期黑斑蛙價格開始出現(xiàn)上漲的苗頭。今早湖南益陽黑斑蛙老蛙報價14–17...
2020-07-20
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昨天，兩個火鍋品牌突然火了。成都吼堂老火鍋，發(fā)文“控訴”火鳳祥抄襲其門店裝修風格，因后者是明星鄭愷在寧波新開的火鍋店（7月18日開業(yè)），這件原本在餐飲圈內看來十分普遍的“抄襲”事件，很快登上微博熱...
2020-07-20
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7月16日，受疫情影響而延期的2020年“3·15”晚會正式開幕，山東即墨海參養(yǎng)殖區(qū)因“添加敵敵畏”被點名。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年7月17日，全國共有18562家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“海參”，且...
2020-07-17
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自從6月12日新發(fā)地出現(xiàn)新冠疫情以來，多地商超、餐館的進口海鮮，特別是三文魚，紛紛下架。疫情連續(xù)打擊下水產(chǎn)行業(yè)受損嚴重，而產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過8000億的日料餐飲行業(yè)也岌岌可危。隨著查驗檢疫合格，官方發(fā)聲...
2020-07-13
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2020年，已經(jīng)過半，雖然受疫情影響，但餐飲業(yè)的巨頭們卻動作頻頻，西貝的弓長張高調殺入快餐，后又入股小女當家，海底撈的四家快餐店也浮出水面，老鄉(xiāng)雞也推出燒烤大排檔……若不出所料，一眾媒體的推波助瀾...
2020-06-23
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今日，中國飯店協(xié)會聯(lián)合相關機構發(fā)布《飯店餐飲行業(yè)人力資源需求調研報告》(以下簡稱《研究報告》)�！堆芯繄蟾妗凤@示，新冠疫情后，飯店行業(yè)有廣泛用人需求，浙江、廣東、江蘇、北京、上海等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)企業(yè)...
2020-06-16
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近日，濟南燒烤界知名品牌“牛陣”于網(wǎng)絡上被曝光，在《齊魯晚報》官微的相關報道底部（一頓飯金額相差五百多！濟南知名燒烤店結賬單成了“迷糊賬”），上千名市民留言，大多數(shù)在聲討牛陣“結賬有貓膩”“人均消...
2020-06-13
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夏季夜宵市場來臨，小龍蝦無疑是繞不開的品類。筆者發(fā)現(xiàn)，近兩個月里，小龍蝦的價格明顯低迷。湖北等原產(chǎn)地的小龍蝦，價格一度低到嚇人甚至免費的地步。分銷到了各地市場，價格同樣不高。但到了餐館，食客發(fā)現(xiàn)其...
2020-06-01
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