四川餐飲界傳奇人物，亞洲名廚蘭桂均。搟制出的面皮薄如絲綢。用火腿絲和雞湯熬制而成的金絲面。切好的金絲面。成都長發(fā)街，僻靜的街巷深處坐落著一家私房菜。木頭材質的店門給予它幾分雅致的特色，讓人詫異的是...

喜歡，就去做，堅持做，不問貴賤。不負溫暖時光一位想當廚子的外國人在中國學廚藝有這么一個外國人，在中國的經(jīng)歷，讓我這個中國人都覺得羨慕不已。扶霞-鄧洛普，一九九四年來到四川大學交流學習一年。初次接觸...

據(jù)美國《世界日報》報道，被譽為“中餐女王”的江孫蕓，生于1920年。她說，因為中國人算虛歲，所以今年自己也算是即將滿100歲�；盍藢⒔�一個世紀的她，仍然身體硬朗，思路清晰，談起美國中餐的發(fā)展來依然口若懸河，也...

中國的餐飲人，經(jīng)歷了并參與了一段“從小到大，從無到有”的變革。從機修工到世界餐飲首富前不久，《2019胡潤全球富豪榜》發(fā)布，企業(yè)家財富榜再排江湖座次。全球2470名十億美金富豪上榜，亞馬遜55歲的杰夫•貝佐...

隨著團餐行業(yè)的高速發(fā)展，競爭也日趨激烈，傳統(tǒng)的管理和運營手段也面臨多重挑戰(zhàn)。昨日（3月5日），記者獲悉，全國政協(xié)委員、禧云國際創(chuàng)始人劉延云今年就有一份《關于積極推動餐飲細分領域各環(huán)節(jié)信息化進程建議的提案...

2月27日至28日，備受矚目的利永周餐飲大講堂新年第一講在廣州市長大廈圓滿舉行！本次講座，以《2019年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢及應對方略》為主題，共吸引了近百位來自全國各地的酒店、餐飲、食品行業(yè)的企業(yè)家、高管等業(yè)界精...

說起大董，首先想到的意境菜還是烤鴨？無論什么，他的傳奇經(jīng)歷是值得我們關注的！中國餐飲界有句名言，"一直被模仿，從未被超越"，讓很多餐飲老總引以為豪，但說起"不可模仿"，恐怕只有為數(shù)不多的幾家餐企能有這...

2018年“亞洲50家最佳餐廳”的榜單上，位于日本東京的Den（傳）餐廳奪得第二名，而主廚長谷川在佑也晉身被世界認可的日本第一廚師。出生于1978年的長谷川在佑，被稱為“東京美食圈的奇葩，日本料理界的異類”，在他的...

熟悉的品牌，陌生的故事，灣仔碼頭背后，投射出每一位創(chuàng)業(yè)者的奮斗之路。退休后的臧健和鮮少露面，她創(chuàng)辦的“灣仔碼頭”一樣很低調。2月8日，臧健和離世的消息傳出后，人們又注意到這位“水餃女皇”和這家悶聲發(fā)財?shù)?..

可能，你從未留意過超市里灣仔碼頭包裝袋上的那張頭像照，卻知道一去超市買水餃就買灣仔碼頭。這個照片的女主角人稱“臧姑娘”，是位頂天立地的“水餃皇后”，她把一碗山東人的水餃，賣到了香港、賣到了美國，賣到了...

47歲時，屈翠容成為百勝中國首席執(zhí)行官，執(zhí)掌這家頂級外國品牌企業(yè)。一系列變革后，她肩挑帶領百勝中國重回巔峰的重任。百勝中國CEO屈翠容。2014年，屈翠容(JoeyWat)加入百勝中國(YumChina)。當時，這家運營著肯德基...

大學沒念完休學高就的人很多，但為了開酒吧不讀書的人還真不多見。他，21歲休學開酒吧，什么流行做什么，30歲賺到700萬，卻想吃更大的“蛋糕”，舉家“南征北戰(zhàn)”接連賠錢幾百萬，而今卻靠一碗面，一年狂賺35億。他就...

他是一個不善言辭的湖南人，在只有3家店的時候就敢投入幾百萬建中央廚房。他是一個敢于率先“吃螃蟹”的人，在只有20來家店的時候就能將“餐飲新零售”落地。《洪波高端訪談》周刊欄目策劃/主持：陳洪波(紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人...

回顧2018年，給你啟發(fā)最大的一個詞是什么？轉變？信念？領導力？面對所謂的“寒冬”，你的生存態(tài)度是什么？專注？變革？迎接嶄新的2019，你的關鍵動作是什么？不妨來看看那些牛逼的餐飲人，他們的自我總結。1三五年計...

世界上本沒有“徽府菜”，是他把徽府菜挖掘出來，并且做到傳承與創(chuàng)新的相互融合。也是在他的推動下，徽府菜成功申請成為非物質文化遺產(chǎn)。方東進談徽府菜的傳承與創(chuàng)新7月28日下午3點，百廚網(wǎng)記者如約來到披云徽府合肥...