“整個快餐都放緩了，明年會加劇�！薄翱觳瓦M入購物中心不是一個很好的選擇�！薄�…最近，小編在進行年終采訪時，聽到不少快餐式微的論調，今后怎么做？快餐品類黑馬云味館做出了試探，堅持降價，堅持手工現(xiàn)做。事實...

張雅青建立合伙人制度，讓所有高管、店長、運營老總都參與門店的實際投資，讓員工參與利潤分紅，這極大調動了公司內部的積極性。雖然他們的出資比例很少，但真拿錢出來投資和公司給績效獎勵是兩個概念。一年開25家店...

“想好就去做，沒什么好猶豫的”這個女人，沒上過大學卻白手起家，靠著一碗來自日本的拉面，只用了8年時間就坐上了中國餐飲界的頭把交椅，營業(yè)額一度超過了肯德基和麥當勞。此外她的公司市值一度高達90億，如今已開了...

美團有的時候真的就是試一試，其實真的沒有那么復雜。王慧文依舊對很多事情都懷抱好奇心。在很多美團人看來，王興和王慧文這兩位美團創(chuàng)始人都在有意識地訓練自己的某些能力，例如對事物的專注和好奇。王慧文的看法是...

明星進軍“餐飲界”，九死一生，能存活的都是有強大品牌勢能和扎實運營管理的餐廳。最近幾年，娛樂圈有一位知名媒體制片人，他曾成功打造《職來職往》等熱播節(jié)目，第一次創(chuàng)業(yè)，便創(chuàng)造了3平米月銷20萬的營業(yè)記錄。創(chuàng)業(yè)...

海底撈上市了，那西貝呢？海底撈9月底上市后，一撥撥投資機構約賈國龍見面，鼓動西貝登陸資本市場：“賈總，餐飲業(yè)4萬億大市場，年增速10%，形勢這么好，海底撈一上市就千億市值，行業(yè)里海底撈之后最具規(guī)模和實力的就...

中國網5月8日訊（宋得恩譚金玉）攝影師和廚師都是藝術家,攝影師是從鏡頭里捕捉美,廚師是從菜品里展現(xiàn)一種意境。1994年，游世勇正式進入“成都市飲食服務公司”當學徒，2003年考勸中式烹調師一級證書...

說到刀功，它可是一個廚師的基本功，刀功的優(yōu)劣會直接影響菜品的質量以及菜肴的美觀。如果廚師可以在氣球上切肉絲，可以稱得上技藝精湛，如果還能一邊腳踩雞蛋，一邊在氣球上面切肉絲，那么這位廚師，可以算是有...

編者按：在我們身邊，總有一些辛勤的勞動者在自己的崗位上默默地奉獻著，用自己的雙手創(chuàng)造屬于自己的幸福和社會財富�；蛟S你沒有留意過他們的身影，但你的生活中一定有他們耕耘的成果。每一名努力工作、認真生活...

5月5日，42歲的牟忠波在吉林長春的一家酒店廚房內制作“三杖餅”�！叭�杖餅”，顧名思義，即用搟面杖搟三下做出的面餅，只需要上推、下?lián){、右提拉，三下便能成型，搟出的面餅薄如蟬翼，僅為0.02毫米厚，...

繼5年前《食學概論》出版后，日前，北京東方美食研究院劉廣偉院長又出版了一部新作《食學》。對于這門學科來說，前者是開山，后者是提升和拓展。那么，這種提升和拓展表現(xiàn)在哪些方面呢?帶著這個疑問，記者采訪了劉廣...

提起小野二郎，在餐飲界可謂如雷貫耳。被譽為壽司之神的小野二郎，代表著日本餐飲人的匠心精神，被看作是日本的“國寶”，眾多名流大腕，甚至國家政要慕名而來，只為感受他的作品�？梢钥隙ǖ恼f，類似小野二郎這...

在吉林省，夏金龍是一個“名人”。翻看他的簡歷，各種頭銜、稱謂可以羅列很長的一串——烹飪高級技師、食品工程正高級工程師、享有國務院特殊津貼，全國技術能手、2016年獲得第五屆吉林技能大獎、吉林省直機...

數(shù)十年前，曾經有一部港產片《滿漢全席》，講的是在烹飪比賽中，那些令人眼花繚亂的烹飪手法和取勝絕招，其中在趙文卓和鐘鎮(zhèn)濤的挑戰(zhàn)中，前者做的是冰雕，后者就是用豆腐雕刻的“竹林七賢”。▲電影中的豆腐雕刻...

精心調制菜品如果每個烹飪者都是一位藝術家，那么每一道菜肴就是一幅亮麗的風景畫，不僅能給人一種視覺享受，更讓人味蕾綻放。陳方華，就是一個為提升湘菜口味與工藝而不懈奮斗的“金牌廚師”。每道菜都是藝術品...