近年，隨著推廣力度的加深，全國多地餐廳紛紛實行“明廚亮灶”，一方面，另一方面也讓“明廚亮灶”成為餐廳營銷的手段之一。不過，也有的餐廳并不理會，其中還包括一些有名的老字號。這不，最近北京致美齋飯莊（...

商場租金居高不下，進商場一定是餐飲人的噩夢嗎？其實并不見得。近年來，餐飲行業(yè)的租金水平持續(xù)走高。以商場為例。早前，餐飲業(yè)的租金水平普遍較低，且保底租金增幅低，通常僅為零售業(yè)態(tài)的40%-50%。近年來，餐飲與傳...

30%的消費者在購物時受到有機食品標簽的影響。當外出就餐時，這一比例降至20%。十年前，有機食品在消費者以及他們經(jīng)常光顧的餐廳和商店中是一個新興的流行詞。如今，這個詞的分量越來越小，部分原因是有機食品的普及...

新餐飲時代，已經(jīng)不再是單純拼價格的時代，拼環(huán)境、拼食材、拼供應鏈，成了餐飲企業(yè)所面對的新問題。近些年出現(xiàn)了一個新的詞兒叫“全產(chǎn)業(yè)鏈”，以農(nóng)牧產(chǎn)品為例，意思是某一個具體、細分的農(nóng)牧產(chǎn)品從養(yǎng)殖（種植）端到...