近年，隨著推廣力度的加深，全國(guó)多地餐廳紛紛實(shí)行“明廚亮灶”，一方面，另一方面也讓“明廚亮灶”成為餐廳營(yíng)銷的手段之一。不過(guò)，也有的餐廳并不理會(huì)，其中還包括一些有名的老字號(hào)。這不，最近北京致美齋飯莊（...

商場(chǎng)租金居高不下，進(jìn)商場(chǎng)一定是餐飲人的噩夢(mèng)嗎？其實(shí)并不見(jiàn)得。近年來(lái)，餐飲行業(yè)的租金水平持續(xù)走高。以商場(chǎng)為例。早前，餐飲業(yè)的租金水平普遍較低，且保底租金增幅低，通常僅為零售業(yè)態(tài)的40%-50%。近年來(lái)，餐飲與傳...

30%的消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)受到有機(jī)食品標(biāo)簽的影響。當(dāng)外出就餐時(shí)，這一比例降至20%。十年前，有機(jī)食品在消費(fèi)者以及他們經(jīng)常光顧的餐廳和商店中是一個(gè)新興的流行詞。如今，這個(gè)詞的分量越來(lái)越小，部分原因是有機(jī)食品的普及...

新餐飲時(shí)代，已經(jīng)不再是單純拼價(jià)格的時(shí)代，拼環(huán)境、拼食材、拼供應(yīng)鏈，成了餐飲企業(yè)所面對(duì)的新問(wèn)題。近些年出現(xiàn)了一個(gè)新的詞兒叫“全產(chǎn)業(yè)鏈”，以農(nóng)牧產(chǎn)品為例，意思是某一個(gè)具體、細(xì)分的農(nóng)牧產(chǎn)品從養(yǎng)殖（種植）端到...