這是一篇啟發(fā)思維的文章，懂得自然懂了。無論哪個(gè)餐廳，都繞不開一個(gè)話題翻臺(tái)率。翻臺(tái)率高，意味著能在有限的平米數(shù)和有限的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，讓座位的流動(dòng)率提高，營收也會(huì)成倍提升。為什么別人家的餐廳翻臺(tái)率那么高?你知...

2017年，傳統(tǒng)餐飲的內(nèi)部升級(jí)將得到進(jìn)一步的深化，今天我們要說的是細(xì)分餐飲，即以某一種食材或某一類主題為主打的餐飲服務(wù)，包括干鍋店、火鍋店、烤魚店等。為什么說2017年細(xì)分餐飲更賺錢呢？我認(rèn)為細(xì)分餐飲的優(yōu)勢(shì)在...

展望2017年，風(fēng)口之一絕對(duì)是輕餐飲。選擇一個(gè)小品類做精致，成為這個(gè)品類的第一，成為多數(shù)餐飲老板的愿望。但是，同屬于輕餐飲的沙拉，為何至今都沒有品牌爆發(fā)？剛過完年沙拉日記倒閉，創(chuàng)始人留下一句“有單量，沒利...

吃貨們有一個(gè)基本共識(shí)，就是要吃正宗的地方特色小吃，最靠譜的還是到當(dāng)?shù)�，深入民間的大街小巷去。民間小吃一旦拿到大店做、放到外地做，由于水土、食材、制作者手藝等種種原因，無論如何都復(fù)制不出來那種獨(dú)特的口味...

“我一個(gè)人吃飯、旅行、到處走，走走停�！睂W(xué)生時(shí)代聽著阿桑安靜歌唱的八零九零后已經(jīng)長大，他們大部分是父母響應(yīng)“只生一個(gè)好”而出現(xiàn)的產(chǎn)物，他們習(xí)慣了孤獨(dú)，并且享受孤獨(dú)，他們一個(gè)人去海底撈，是想吃頓好的犒勞...

牛油果是近年來備受人們喜歡的一種明星食品，因其高營養(yǎng)成分和強(qiáng)保健功效受到人們熱捧，2015年美國的牛油果銷量達(dá)到12.6億美元，比前年增長10.8%。在Instagram上，你經(jīng)常會(huì)看到各種牛油果食物，牛油果吐司、牛油果沙...

談起加盟店估計(jì)好多餐飲老板都只能搖頭嘆息，不得不說，早期的加盟模式有很多漏洞和不足，也由此滋生了很多問題，例如加盟店不顧品質(zhì)地濫竽充數(shù)、偷梁換柱，一出問題，立馬甩鍋給總部，總部還只能咬牙背下來......但...

目前，35萬家店數(shù)的火鍋行業(yè)已進(jìn)入白熱化競(jìng)爭(zhēng)階段，沒有創(chuàng)新，就沒有出路！排隊(duì)的火鍋品牌更加注重品類差異、品牌故事和地域文化的打造，抓住市場(chǎng)日益呈現(xiàn)的重創(chuàng)意、強(qiáng)體驗(yàn)、場(chǎng)景化、多元融合等特點(diǎn)，不斷對(duì)自身的經(jīng)...

十年前，麻辣燙進(jìn)入了我們的生活。在那之前，除了巴蜀人民之外，根本沒人吃過這種又“麻”又“辣”的美食。地道的價(jià)格，鮮美的湯水，哪怕吃的大汗淋漓，也抵擋不住一種“爽”的快感。風(fēng)靡了十多年的麻辣燙，實(shí)際上就...

餐飲業(yè)作為一個(gè)門檻較低的行業(yè)，飽受創(chuàng)業(yè)者的青睞，各類餐飲加盟更是助長了餐飲行業(yè)和市場(chǎng)的火爆。但是餐飲加盟在于對(duì)市場(chǎng)和食物本身的把握上，需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者具有較好的眼光和前瞻性，能夠?qū)τ诓惋嫶笫袌?chǎng)作出清醒的判斷...

下午茶是休閑餐飲的典型代表，休閑餐飲是在餐飲行業(yè)細(xì)分品類中持續(xù)增長最快的一塊，把握住下午茶市場(chǎng)，等于抓住了一個(gè)新的利潤源。為了解下午茶市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，公會(huì)君特地做了一次小調(diào)研，此次我們共收集了22...

又雙叒叕開撕，偶然在知乎上看到網(wǎng)友又在討論川菜和粵菜影響力的對(duì)比，理性討論很快演變成踩一捧一，踩粵菜滋味寡淡，踩川菜重口不健康，最后甚至上升到了社會(huì)的浮躁以及地域經(jīng)濟(jì)的差別。但不得不說，粵菜的確是先于...

“位置、位置，還是位置”。這句話幾乎是餐飲圈最深入人心的一句名言。位置的好壞，可以決定一家店鋪的生死。合適的位置，可以成就一個(gè)偉大的品牌和公司。店鋪選址是公司永續(xù)經(jīng)營的硬件基矗從店鋪經(jīng)營者投資的角度來...

都市生活快節(jié)奏的發(fā)展，使得速食主義逐漸成為社會(huì)日常生活的主旋律。然而生意火爆的快餐廳在高峰時(shí)間永遠(yuǎn)都在排隊(duì)，所以，如何提高點(diǎn)餐效率就成了這些快餐廳的當(dāng)務(wù)之急。在生意火爆的時(shí)候，如何最大限度地提高餐廳堂...

不少餐飲老板在抱怨，今年的生意越來越難做了。餐飲進(jìn)入高手群歐的階段，不是餐飲不行了，而是你的餐廳不行了！好吃的菜品，洞察消費(fèi)者的心理，超預(yù)期的體驗(yàn)，創(chuàng)造高價(jià)值的品牌，才是餐廳好生意的核心...在過去的一年...