他是一個(gè)不善言辭的湖南人，在只有3家店的時(shí)候就敢投入幾百萬(wàn)建中央廚房。他是一個(gè)敢于率先“吃螃蟹”的人，在只有20來(lái)家店的時(shí)候就能將“餐飲新零售”落地�！逗椴ǜ叨嗽L談》周刊欄目策劃/主持：陳洪波(紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人...

曾經(jīng)，“重金屬、寄生蟲、不衛(wèi)生”是小龍蝦身上背負(fù)的罵名；如今，“夜宵文化代表、吃貨新寵”是小龍蝦身上的新標(biāo)簽。從飽受爭(zhēng)議的“二戰(zhàn)尸蟲”，到人人調(diào)侃的“水族網(wǎng)紅”，小龍蝦的走紅史堪稱一部“青蛙變王子”的...

青石玖宮，曾經(jīng)的武漢火鍋品牌代表，在一夕之間破產(chǎn)。破產(chǎn)后這一年，青石玖宮創(chuàng)始人張毅在哪兒？在做什么？青石玖宮的新店“藏”得頗深，我找了很久，在重慶石橋廣場(chǎng)最里端才看到它。門面是簡(jiǎn)單的青底白字招牌，和原...

編者按：只做適合中國(guó)人吃的全熟牛排.1993年，第一家“王品臺(tái)塑牛排”在臺(tái)中市西屯區(qū)（今臺(tái)中文心店）開業(yè)，主打全熟牛排。之后的二十多年中，借由戴勝益的王品集團(tuán)，全熟牛排已經(jīng)成為一道中華特有的風(fēng)味牛排了。▲有...

中國(guó)第一部燒烤紀(jì)錄片《人生一串》播出后，“福州城最后的走鬼”阿龍和他的阿龍燒烤徹底火了。只是，在了解了他的故事之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，他豈止是“福州城最后的走鬼”，他簡(jiǎn)直就是這座城市中——“最牛的走鬼”。全球...

重慶街頭，總會(huì)出現(xiàn)這樣的景象：天剛亮，路邊大大小小的小面館早已坐滿了食客，他們吃著小面，在麻辣鮮香中開啟了新的一天。網(wǎng)名叫“123臺(tái)燈”的李杰平就是其中的小面食客，他30年來(lái)幾乎每天都要吃一碗小面。去年他將...

“整個(gè)快餐都放緩了，明年會(huì)加劇�！薄翱觳瓦M(jìn)入購(gòu)物中心不是一個(gè)很好的選擇�！薄�…最近，小編在進(jìn)行年終采訪時(shí)，聽(tīng)到不少快餐式微的論調(diào)，今后怎么做？快餐品類黑馬云味館做出了試探，堅(jiān)持降價(jià)，堅(jiān)持手工現(xiàn)做。事實(shí)...

張雅青建立合伙人制度，讓所有高管、店長(zhǎng)、運(yùn)營(yíng)老總都參與門店的實(shí)際投資，讓員工參與利潤(rùn)分紅，這極大調(diào)動(dòng)了公司內(nèi)部的積極性。雖然他們的出資比例很少，但真拿錢出來(lái)投資和公司給績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)是兩個(gè)概念。一年開25家店...

選項(xiàng)目，靠腿和嘴我是95年的，開店3年了。那時(shí)候就是不想每天去上班，覺(jué)得自己年輕，想闖一闖。然后我就考察那些適合窗口模式的小吃，適合打包帶走的�？疾爝^(guò)雞翅包飯，雞排啊，飲品啊，都是可以加盟的品牌。（為啥最...

“我們不一樣”，憑借著這樣的品牌基調(diào)，張亮麻辣燙啟航于黑龍江，在11年時(shí)間里，全國(guó)門店達(dá)4500余家。如今，張亮麻辣燙將開遍全球，這背后蘊(yùn)含著怎樣的品牌實(shí)力呢？據(jù)官方消息，2019年張亮麻辣燙將全...

老舒，70后的四川人，家里條件一般，從小就跟著爺爺學(xué)廚藝，學(xué)成之后為了賺錢南下當(dāng)起了川菜館的廚師，這一干就是20余年，好不容易供完孩子上大學(xué)，而這餐廳的老板也換人了，比較重感情的老舒決定辭職回家，...

剛剛過(guò)去的315曝光了一批餐飲品牌，因食品安全問(wèn)題或整改、或關(guān)店。而這家燒烤店曾經(jīng)被315曝光青菜不洗、肉品放添加劑、后廚臟亂差、用循環(huán)鍋底后，通過(guò)360度開放廚房、贈(zèng)送湯底、走性價(jià)比路線等方法整...

一道菜撐起一家店，前有黃燜雞，今有酸菜魚。一道菜推動(dòng)一個(gè)品類，前有烤魚、小龍蝦，今有酸菜魚。百度指數(shù)剖析，自2018年7月起，酸菜魚在PC和移動(dòng)端的搜索指數(shù)已經(jīng)全面超越烤魚、黃燜雞、麻辣燙、小龍蝦...

安全感匱乏應(yīng)該是現(xiàn)代人最大的心病了。霧霾爆表，各類添加，疫苗問(wèn)題，甚至出去吃個(gè)飯，都害怕吃出啥毛玻在河南，有一家餐飲企業(yè)開始在食客的安全感上下功夫了。今年4月，阿五黃河大鯉魚所有直營(yíng)店“悄無(wú)聲息”地做了...

現(xiàn)如今，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈空前。新的玩法與規(guī)則，你方唱罷我登場(chǎng)，真真好不熱鬧。餐飲從業(yè)人員絞盡腦汁，只為尋找一方獨(dú)特市場(chǎng)，挖掘新的市場(chǎng)商機(jī)�？墒獠恢�，真正的市場(chǎng)商機(jī)不一定在新產(chǎn)品、新市場(chǎng)的發(fā)掘，卻可以是...