中國餐飲行業(yè)十分熱衷于模仿，基本是什么火爆做什么，什么賺錢做什么。這導(dǎo)致了一種被稱之為“火爆跟風(fēng)死”的餐飲現(xiàn)象。諸如大家所熟知的重慶小面、麻婆豆腐、黃燜雞米飯、大臉雞排，都屬于一夜火爆，全民跟風(fēng)，然后...

作為行業(yè)開創(chuàng)者，重慶小天鵝曾是中國火鍋業(yè)第一品牌，其掌門人何永智也被譽(yù)為火鍋皇后。過去30多年里，小天鵝命運(yùn)如同過山車，經(jīng)歷了從高歌猛進(jìn)到逐漸沉寂，成為了人們眼中的“老字號(hào)”。（相關(guān)閱讀：小天鵝啟示錄：...

海底撈如今的華麗轉(zhuǎn)身實(shí)際上源于其內(nèi)部人力體系、服務(wù)體系的扎實(shí)根基和更開放的經(jīng)營(yíng)思維。海底撈CIO施琦認(rèn)為，海底撈的企業(yè)文化和互聯(lián)網(wǎng)公司非常像，鼓勵(lì)內(nèi)部創(chuàng)新，不怕犯錯(cuò)，以企業(yè)發(fā)展為核心，而不是部門之間的利益...

別看現(xiàn)在那么多人跨界擠進(jìn)社會(huì)餐飲，真正在酒店系統(tǒng)里的人，一身的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，卻不一定那么輕易跳出來單干。連鎖高級(jí)酒店就像一般人眼中的公務(wù)員和事業(yè)單位，有著穩(wěn)定收入和優(yōu)質(zhì)福利。因此曾經(jīng)身為五星級(jí)酒店餐飲部大...

餐廳排隊(duì)等位現(xiàn)象在北上廣深等大城市很常見，但在一個(gè)客流量有限但飯店卻不少的縣級(jí)市地區(qū)，如果做到了讓顧客排隊(duì)，那一定會(huì)引起所有人的注意，最近，職業(yè)餐飲網(wǎng)就注意到了這樣一家餐廳，它是那個(gè)城市唯一排隊(duì)的小餐...

面對(duì)強(qiáng)大的跟風(fēng)潮，幾乎所有開創(chuàng)者都束手無策，眼睜睜看著大浪把自己打翻、淹沒。10年前，也有這樣一家店，火爆時(shí)最多曾在全國布下100多家加盟店，而跟風(fēng)模仿的山寨店僅在鄭州就曾多達(dá)300多家!如今，陣陣風(fēng)潮呼嘯過后...

時(shí)間倒回十年前，必勝客的自助沙拉臺(tái)總圍滿了年輕人，他們像是比賽一樣把水果蔬菜盡己所能地往那個(gè)不大的沙拉碗里裝，當(dāng)一個(gè)高聳而又穩(wěn)當(dāng)?shù)摹吧忱�塔”出現(xiàn)時(shí)，總會(huì)驚得旁邊的服務(wù)員張大嘴巴。此外，必勝客在去年百勝...

“開餐廳就像做一個(gè)企業(yè)，自己是老總，現(xiàn)金來得快，又沒有復(fù)雜的賬款，每天數(shù)錢的日子真的挺好的，哈哈�！痹谏虾ｉ_了一家港式快餐店的A小姐，年盈利約50萬，現(xiàn)如今卻決定賣了。A小姐對(duì)記者強(qiáng)調(diào)，不是轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓給人...