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  • 什么是鹵制品的香味？說起鹵制品的香味，首先要知道什么才是鹵制品的香味。所謂鹵制品的香味分幾種：一是聞起來有香味這個香味主要是香料的香味被鹵油吸附后散發(fā)出來的鹵香味，其實鹵水本身是沒有什么香味的，香...
  • 這道菜我們將水煮魚和秘制烹調(diào)河鮮醬料結合，選用清水養(yǎng)的鰱魚精心配料，以火鍋方式烹制而成，突出辣、燙、鮮、嫩的特點。原料：鰱魚1條（重約2千克，品質要好的，市場常見的鰱魚泥腥味太重，也可用其他魚替代...
  • 芝士、奶酪、奶油、黃油、起司、忌廉，很多人分不清它們之間的區(qū)別，其實不要看名字五花八門，它們主要都分屬于奶油（Cream）、黃油（Butter）、起司（Cheese）這三種材料，他們都屬于烘焙中的...
  • 鹵汁的配制是做好鹵菜的首要關鍵。鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質量。鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類。紅鹵汁原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，...
  • 希臘雪花粥原料：白米1杯,雞肉片1/2杯,蛋清3個,淀粉1小匙,檸檬汁3大匙,雞湯8杯做法：1.雞湯煮沸，放入洗凈白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘。2.雞肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌...
  • 雞粥主料：雞肉200克調(diào)料：蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，姜片5克，香菜末。做法：1：將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水2000克，燒開后用小火煮成粥2：雞肉放入另一只鍋內(nèi)，加姜片和水，燒開后...
  • 蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5個，鹽--若干制法：（1）準備牛肉精肉并磨碎。（2）將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗...
  • 料包香料：當歸50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、畢拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陳皮30克、砂仁60克、桂...
  • 一；選料1、原料要求新鮮無異味無雜質，不新鮮的肉加工的產(chǎn)品必然風味很差，香氣不足，結構不良，保質期縮短，不論雞類及其分割品，豬及豬分割品等選料時盡量從正規(guī)廠家或大型的，有信譽的屠宰廠進貨，這樣產(chǎn)品...
  • 制作/王碧波這道菜是在煎藕盒的基礎上改良而來的，增加了糯米后，成品的成本只增加了約2元錢，但是由于菜肴做法創(chuàng)意十足，所以比煎藕盒的賣價提高了十幾元。制作方法：1.蓮藕400克去皮，切成厚1厘米的夾...
  • 得名古漢語＂肉夾于饃＂，醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉...
  • 得名古漢語＂肉夾于饃＂，醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉...
  • 本資料信息量比較大，推薦大家收藏，需要做面食的時候查一下就OK啦。【認識面粉】面粉的分類1．面粉按性能和具體用途可分為專用面粉：如面包粉、餃子粉、餅干粉等；通用面粉：如富強粉；營養(yǎng)強化面粉如增鈣面...
  • 很多人喜歡在家做面食不管是饅頭餃子還是面包都離不開和面這道工序但并不一定每次都能和面成功其實和面也是有講究的想要和出軟硬適中結實的面皮還是有很多學問的和面技巧包餃子面500克面粉加50～60%的溫...
  • 不要小看這個和面，里面有很大的學問和技巧。下面介紹幾個和面的技巧包餃子面500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。...

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