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以下列出的資料類(lèi)別為：名吃小吃   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 一：熬骨頭湯（桶內(nèi)放入40斤水）主料：牛骨頭2斤（要用刀剁小段狀，提鮮增香）豬骨頭4斤（要用刀剁小段狀，增香）。配料：雞架2只，豬肉皮400克，姜片40克，桂皮4克，料酒40克。注明：切記雞架豬肉...
  • 今天給大家介紹的這款鹵水香辣鮮香，很適合用來(lái)鹵制鴨爪、鴨脖等。原料配比：湘西整干椒2500g，黃整干椒200g，八角50g，桂皮10g，白豆蔻50g，甘草30g，沙姜45g，杜仲10g，陳皮20g...
  • 配料：水發(fā)冬筍100g，干香菇10朵，木耳10g。調(diào)料：干紅辣椒6個(gè)，大蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水適量，食用油2大勺，啤酒半瓶；香蔥1根，青紅尖椒共1個(gè)。做法：1、香...
  • 抹蜜、用糖技巧：香茅烤雞腌制時(shí)必須加白糖、香茅等7種調(diào)料，共腌制7天入味，再刷上蜂蜜，纏緊香茅草，先蒸后烤。小火蒸20分鐘后外熟內(nèi)生，烤前再刷一遍蜂蜜，一只整雞在炭上用小火烤60分鐘。從外至內(nèi)緩慢...
  • 麻辣燙流行于全國(guó)各地，尤其是在成都，大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻辣燙時(shí)牛油只能占總油脂的的1/3，而且牛油要先加姜、蔥熬一下，以祛除牛油的異味�，F(xiàn)將四川麻辣燙的詳細(xì)烹調(diào)方法介...
  • 食材：300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖做法：1)將涼水緩緩倒入面粉盤(pán)中。2)揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘。...
  • 做法一材料：豬肘子1只1600克。醬肉香料：姜5片京蔥1根花椒10顆八角4顆桂皮1塊香葉3張小茴香15顆調(diào)味料：北京黃醬2大匙（腌制）北京黃醬1又1/2大匙（醬肉）生抽2大匙花雕酒1大匙冰糖25克...
  • 春日元素：竹葉包裹牛肉片，用烤網(wǎng)夾緊烤熟，竹葉釋放出濃濃的清香味。原料：美國(guó)牛肉200克。調(diào)料：竹葉6片，自制燒汁20克。提前預(yù)制：竹葉用清水浸泡30分鐘去除異味，撈出吸干水分。走菜流程：1、牛肉...
  • 春日元素：一層混合了香蘭葉汁的椰汁，一層純椰汁，用腸粉爐分層蒸熟，質(zhì)地松軟像布丁，鮮綠、潔白相間，色澤清爽，香蘭葉的清香與椰汁的香甜完美融合。批量制作：1、椰汁糕用料：葛粉（硬度高，容易定型，不易...
  • 將裸斑1條（約750克）宰殺治凈，從背部剖開(kāi)成兩半，加鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥腌漬半小時(shí)至入味后，撈出來(lái)烤熟。土豆、花菜分別入開(kāi)水鍋煮熟，撈出待用。鍋內(nèi)放入適量紅油燒熱，下姜粒、蒜粒、五花肉粒、香...
  • 鱔段粉絲是一道非常流行的新川菜，因?yàn)橛胁糠秩瞬怀憎X魚(yú)，因此主料換成了排骨，從而創(chuàng)新出此菜。把豬排骨斬成小塊，投入沸水鍋里汆一水后，倒出來(lái)沖洗干凈，然后放入高壓鍋并摻入紅湯，壓至軟熟入味待用；龍口粉...
  • 材料：牛腱1條，啤酒1瓶(或1大罐)，面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺)，老抽醬油2大勺，蔥白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3個(gè)，桂皮1塊，冰糖1大塊，生抽醬油2大勺，鹽適量做法：1.買(mǎi)一條牛腱用冷...
  • 用料：豬里脊肉（整條）750g叉燒醬60g海鮮醬20g蜂蜜15g生抽10g壽司醬油5g生姜4片涂抹材料蜂蜜20g步驟：1.豬里脊整條洗凈，晾干。2.準(zhǔn)備好腌制醬料，姜片，準(zhǔn)備腌制。3.腌料攪拌均勻...
  • 夜排檔推出的這款“特色烤羊腿”后生意火了起來(lái)一天羊腿銷(xiāo)量100多個(gè)，制作以孜然粉、辣椒粉、糯米粉、黃姜粉混合調(diào)成辣醬，刷于羊腿表面后烤制出香，走菜時(shí)帶生菜、洋蔥絲、黃瓜絲等一同上桌，向客人展示后，...
  • 這是一道非常受女生青睞的甜品。烤香的酥皮入口即化，并帶有淡淡的黃油香味，搭配鮮甜的水果和濃香的淡奶一起食用，頗有小資情調(diào)。原料：起酥面100克，時(shí)令水果碎（哈密瓜盯水蜜桃盯火龍果盯草莓丁各40克，...

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