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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 主食 排序方式:按關(guān)注熱度
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這種小吃,由天津人杜稱奇始建于1918年。初期只是簡單地設(shè)推出售,邊做邊賣,后來生意日漸紅火,終于有了自己的字號(hào)。鋪內(nèi)自制的火燒、燒餅、蒸食等,層次多而薄,外形厚,外焦里嫩,內(nèi)含油分,香、甜、酥、...
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材料:原料:精肉(肥四瘦六)100克,雞蛋5個(gè)。配料:木耳20克,西火腿50克,蝦仁3個(gè),紅椒圈10克,蔥段5克。調(diào)料:醬油5克,雞精4克,鹽2克,紹興黃酒3克,高湯500克,色拉油30克。制作:...
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原料:中筋面粉500克、酵母5克、無鋁泡打粉6克、幼砂糖100克、豬油50克、金瓜汁水225~250毫升、吉士粉、白奶黃餡各適量制法:1、取面粉、吉士粉和泡打粉納盆拌勻,把幼砂糖和酵母另放金瓜汁盆中,攪拌至融化后,倒入...
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材料:主料:糯米、金瓜輔料:大棗、枸杞、葡萄干、蓮子、花生、紅豆、蜜餞調(diào)料:化豬油、糖水做法:1、把糯米用清水泡漲,入籠蒸熟后,取出納盆,加入大棗、枸杞、葡萄干、蓮子、花生、紅豆、蜜餞和適量的化豬油,拌...
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原料:面粉500克,豬肉水餃餡500克,茴香菜200克。調(diào)料:大蔥30克,香油10克,鹽3克。 制法:1、將茴香去根清洗干凈切成3毫米的小段,大蔥切指甲片。2、將茴香段與大蔥片同放到拌菜盆中,用香油拌勻,加入鹽再同...
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材料:米兩人份(量杯量兩杯),土豆1-2個(gè)中等大小個(gè)頭,有機(jī)豆瓣醬2勺,金蘭醬油,金蘭素蠔油1勺,香油1茶匙步驟:1、米先浸泡15-30分鐘2、土豆削皮切小塊,泡在清水里防止氧化,待下鍋前在瀝干3...
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材料:主料:香米200克,瑤柱300克,菜心150克,小蔥80克,雞蛋4只調(diào)料:油、鹽、糖適量做法:1.香米洗凈,加水蒸熟待用。2.瑤柱加水蒸30分鐘,放涼拆絲待用。3.菜心洗凈,去葉,切成小片待用。4.小蔥洗凈,切成小粒...
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原料:生米粉250克,面粉50克,老面10克,肉松30克,生菜葉12片。調(diào)料:米酒20克,白糖20克,色拉油10克。制作:1、生米粉、面粉、老面加水(加水的量以拌勻后手感發(fā)粘,能粘在手上為好)、米酒、白糖發(fā)酵(夏天發(fā)酵...
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原料:海南堿水面,魷魚須,龍蝦,大蝦,芽菜,青檸檬,老椰子,叻沙葉,蝦米,蝦殼,魚骨,咖喱醬,馬來盞醬。制法:1、老椰子取椰汁,加叻沙葉、蝦米、蝦殼、魚骨、咖喱醬、馬來盞醬煮成叻沙底湯;2、將魷魚須、龍...
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原料:豬肘1只,手工水餃200克,韭菜節(jié)、小米椒節(jié)、姜末、蒜末、鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量糖色少許、五香鹵水1鍋制法:1、把豬肘刮洗干凈后,入沸水鍋里汆一水,...
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材料:主料:豬肉餡、雞蛋;輔料:馬蹄、香蔥;調(diào)料:鹽、生抽、雞精。做法:1、準(zhǔn)備:馬蹄清洗干凈,削去外皮,切成小碎;將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中,然后加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻,腌制5分鐘。2、做...
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材料:主料:剖好的野生鱔魚100克。輔料:米線200克,熟韭菜段10克、云腿中方25克,油發(fā)響皮50克,大蒜瓣15克。調(diào)料:酸腌菜5克、藿香10克、蔥花12克、紅油辣椒15克、醬油5克、甜面醬10克、復(fù)制醬油10克、刀口辣椒15...
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制作:首先,將兩大碗面粉納盆,添加適量的水,和成稍軟的面團(tuán),用濕籠布蓋起。趁面團(tuán)餳制期間,可將餡料備齊。餳制面團(tuán)“咬春”講究多“咬”蘿卜等蔬菜,翻翻菜筐,還有兩三根紅蘿卜,好嘞!恰好前一日親戚送來“松...
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特點(diǎn):香辣適口、菜點(diǎn)并舉。蝦皮可用牛肉粒、烤鴨粒等替換,空心火燒也可用各種粗糧制作(如空心的窩頭),這樣風(fēng)味也很獨(dú)特,具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,很受顧客的喜愛。制作人:孫謹(jǐn)林孫謹(jǐn)林大師的代表作品:糟香鰣魚、...
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漁家套餐是很常見的菜式,一般的搭配是餅子、咸魚、蝦醬,但此菜卻有不一樣的亮點(diǎn),將蝦醬換成原創(chuàng)的八帶醬,口味鮮美,略有發(fā)酵香氣,不臭不咸,八帶肉粒特殊的彈牙口感非常新穎。制作方法:將制熟的八帶醬、咸鲅魚...
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